金针菇肥牛番茄锅
用料 肥牛肉片半斤；番茄（中等个头）2个；金针菇一盒；姜丝若干 做法 - 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
- 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
- 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
麻酱金针肥牛用料 肥牛片400克；金针菇200克；大蒜20克；香菜10克 做法 - 锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用
- 金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分
- 芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁
- 将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
肥牛金针菇用料 葱姜蒜；辣椒；肥牛；金针菇 做法 - 配料
- 肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行
- 金针菇切去尾部，洗净撕开。
- 爆香葱姜蒜辣椒圈
- 下金针菇翻炒。
- 倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。
- 旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）
- 转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！
- 出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！
- 经常看我菜谱的亲亲会发现我经常用到白芝麻、葱花和辣椒碎，绝对不仅仅是为了美观！炒熟的白芝麻特别香！吃面条做菜撒一把特别增香！再配上清香的葱花和辣椒碎，色香味儿立马齐了！别小看这些不起眼的配料，锦上添花就是靠它们！
- 加海南黄灯笼辣椒酱和白醋就变成酸汤肥牛啦！做法一样噢！酸酸辣辣好过瘾！汤也超好喝！
酸汤肥牛用料 肥牛片250克；海南黄辣椒酱60克（香辣型）；料酒盐；150克金针菇；大蒜4瓣姜两片；白醋5克（或柠檬汁）；青尖椒1个红尖椒3个 做法 - 烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
- 起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。
- 放入黄辣椒酱煸炒1分钟。
- 放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）
- 水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。
- 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
- 就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）
- 将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）
- 绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。
洋葱肥牛饭用料 肥牛片300g；洋葱半个；胡萝卜少量；青辣椒少量；香菇少量；料酒；白糖；生抽；耗油 做法 - 把洋葱切片、胡萝卜切片、香菇手撕成条，青辣椒切圈、姜蒜切丝
- 调好汁：耗油3小勺+生抽2小勺+白糖1小勺+料酒2小勺（可用白酒）
- 锅里烧开水，将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用。
- 锅里热油，5成热，放入姜蒜和青辣椒爆炒，接着放入切好的洋葱、胡萝卜、香菇。爆炒至变软，加入肥牛片。继续翻炒，约一分钟后放入调汁。继续翻炒。直到收汁完成。
- 盛出盖在刚煮好的米饭上。
洋葱炒肥牛用料 现磨胡椒粉；肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；红薯淀粉 做法
- 洋葱切块
- 青椒切块
- 红椒切块
- 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
- 煮锅坐水，水开后放入肥牛
- 用筷子拨散，关火
- 搅动至肥牛基本变色捞出
- 炒锅坐油
- 小火油五成热时放入洋葱
- 炒出香味后加青红椒块同炒
- 洋葱半透明时放入肥牛
- 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
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