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鸡蛋羹是男女老少都喜欢的一种食品，因其做法简单，营养健康，引得好多人自己做，但是自己在外边吃的都是滑嫩无气孔的，而自己做的，则大多数情况下都是有气孔的，这其实是我们自己做的时候，没有考虑到在蛋液里加温水，很多人都是直接加的凉水，这是其一，其二很多人都是加入水，搅拌均匀，就直接下锅蒸了，其实错过了这一步，撇去蛋液浮沫，能更好的保证鸡蛋羹无气孔，另外教大家一个技巧，蛋液和温水的混合比例是1:1，下次再蒸鸡蛋羹，你应该不会做错了吧！蒸鸡蛋羹时，不要加生水，上锅前多加“这1步”，鸡蛋嫩滑无气孔。 小鱼鸡蛋羹By 满房 配料： 鸡蛋 一个、胡萝卜 一片、青菜叶 一片、精盐 微量、温水 半碗、香油 微量 烹饪步骤： 1.准备好所有食材 2.蒸锅内烧开水 3.鸡蛋打入碗内 4.鸡蛋打散 5.加入温水 6.撒微量食盐，一岁内不要放盐 7.撇去表面泡沫 8.放入蒸锅，中火蒸五至八分钟。 9.胡萝卜去皮切片 10.切一个大枣核 三个小枣核形状，做小鱼的身子和尾巴，青菜切条，做成水草造型 11.胡萝卜过油，摆好造型，放回蒸锅，将青菜闷熟，滴香油，更美味，最终成品 烹饪小贴士： 1、注意一岁内宝宝不要放盐，如果要更加嫩滑，可以多放些温水，不建议使用保鲜膜，孩子美食以安全健康为前提。 2、蒸鸡蛋羹，温水和蛋液的比例是1：1，这样蒸出来的蛋羹才会滑嫩无气孔。 3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。 4、鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜，但做蒸鸡蛋羹切忌，不要猛搅蛋液，蒸制时间不要过长，蒸气不宜太大。 你喜欢吃鸡蛋羹吗？
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