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川味干煸肥肠 材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精。 做法： 1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。 2、青椒切段，姜蒜切片。 3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。 4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。 5、加入盐，鸡精，出锅。 橙皮烧排骨 材料：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐 做法： 1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份 2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄 3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右 4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁 鲜菇蛋花汤 材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根 做法 1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡 2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟 3、放入一勺式样调味，翻炒均匀 4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟 5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了 6、把汤水烧煮1分钟即可 干锅藕片 材料：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣 做法 1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。 2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。 3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。 4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖 5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可
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