鱼香茄子煲的做法，广东美食数之不尽，除了甜品、靓汤、粥等，还有“煲”。
鱼香茄子煲的做法 1.茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿； 2.将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用； 3.坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油；
4.放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒； 5.老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水； 6.洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开； 7.再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用;盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁。
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