食用苦杏仁会中毒吗?| 马博士健康团问答

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发表于 2018-10-24 10:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
杏仁分为甜杏仁、苦杏仁两种,苦杏仁中含有苦杏仁苷,含量约为2%-3%。苦杏仁苷具有抗动脉粥样硬化、抗肾间质纤维化、抗肺纤维化、免疫调节、抗肿瘤、镇痛消炎等作用,是传统中药苦杏仁的有效成分,常作为祛痰止咳剂、辅助性抗癌药物使用。
苦杏仁苷也是一种有毒的苷类化合物,苦杏仁苷分解时产生氢氰酸,吸收入体内的氢氰酸离子迅速与细胞色素氧化酶结合,阻断铁离子还原,产生细胞中毒性缺氧症,呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因。
国内有大量食用苦杏仁中毒的案例的报道。大量食用苦杏仁后,如果出现面唇青紫、呼吸困难或不规则、四肢湿冷、心率减缓、抽搐、神志不清甚至昏迷等症状,就是氢氰酸中毒了。如果出现上述症状,应及时前往医院就诊。
建议,一般不要吃苦杏仁。如果吃的话,成人每天不应超过三颗苦杏仁。
*本文源自马博士健康团-闫心语硕士生
*本文图片源自网络
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物

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