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秋季，甘甜可口的南瓜成熟了，它不仅能用来做菜，甚至还能代替一部分主食，故南瓜又称“饭瓜”、“米瓜”，可见其重要性。 南瓜含有丰富的膳食纤维、多种维生素及胡萝卜素，经常食用可暖身、防感冒、改善肠胃健康。南瓜热量极低，含有丰富的果胶成分，更是能够吸附肠道当中的代谢废物，帮助人体排出毒素。 做成南瓜饼能当小点心，做成南瓜粥，老人小孩都爱喝。除此之外，还有什么创意做法呢？下面就为大家介绍3种好吃又营养的南瓜美食。 首先是外咸里甜、外酥里糯的蛋黄焗南瓜，不仅做法简单，还能为我们补充蛋白质。 【蛋黄焗南瓜】 01材料 南瓜、咸蛋黄、香葱、盐、料酒。 02做法 先将咸蛋黄倒上黄酒，放入锅内蒸制6~8分钟；再将南瓜去皮切片，稍加焯煮； 然后把蒸好的蛋黄捣烂成泥，热锅加凉油，用小火翻炒，等出现白沫后倒入南瓜片，翻炒至熟； 最后，出锅前适量加入食盐，撒上香葱段即可。 第二种做法是炸南瓜丸子，甜而不腻，饱腹感强，可以代替主食，达到减脂的目的。 【南瓜丸子】 01材料 南瓜500克、面粉100克、糯米粉25克、白糖两勺。 02做法 先将南瓜去皮切块蒸熟，再用勺子压碎做成南瓜泥，加入白糖、面粉、糯米粉，搅拌均匀揉成团； 然后在盘底抹上食用油，把南瓜团搓成2厘米左右大的南瓜丸子； 之后准备半锅油，烧至六成热，将南瓜丸子逐个下锅，炸至丸子金黄、焦脆后捞出即可。 如果光吃南瓜有些单调，那么可以选择蔬菜南瓜浓汤。 【蔬菜南瓜浓汤】 01材料 南瓜、土豆、胡萝卜、洋葱、黄油、牛奶、鸡精、盐。 02做法 先将南瓜、胡萝卜和土豆洗净去皮切块，洋葱切成小丁； 然后把黄油放入锅中加热至熔化，先下洋葱炒香，再把切块的蔬菜倒进去翻炒； 翻炒片刻后，倒入适量的牛奶、清水，直到淹没蔬菜，等大火烧开后，转中火再炖煮10分钟左右，加盐和鸡精调味； 最后，等炖好的蔬菜汤温度稍凉时，就倒入搅拌机中搅拌成糊状。 这道汤中除了南瓜，胡萝卜和土豆也有很高的营养价值，适合想要减肥和降压的人食用。 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，每天吃两根胡萝卜，可以使血液中胆固醇浓度降低10%~20%，有助于降压降脂。 而土豆脂肪含量仅仅只有0.1%，是很好的减脂代餐类食物，还能为我们提供优质的淀粉、蛋白质和B族维生素。 今日小结 秋冬季节常吃南瓜，对身体大有好处。但要注意的是，不要一次性吃得太多，最好和其他蔬菜一起搭配。
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