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很多减肥的朋友可能都听过生酮饮食，它的短期快速减肥效果让大家欣喜若狂，所以越来越多的人加入到生酮饮食的减肥行列中，咨询我的这位朋友就靠这种方法半年瘦了56斤。 左右滑动查看更多 是不是很激动，恨不得立马试试，别！先看看生酮饮食具体怎么操作，你能不能受得了再说。 一、要和富含碳水的美食说byebye 米饭、馒头、花卷、水饺、拉面、米粉、烧饼、煎饼、粥、稀饭、燕麦片、面包…… 这些我们常吃的主食，几乎不能吃。 糕点、巧克力、甜饮料、沙琪玛、甜饮料…… 这些你平时钟爱的甜点、饮品，想什么呢？更不能吃。 葡萄、蓝莓、火龙果、苹果、桃子、柚子…… 这些色彩缤纷、酸甜可口的水果，哎！也几乎不能吃。 山药、土豆、藕、马蹄、秋葵、百合、胡萝卜、洋葱…… 这些蔬菜，同样不能吃。 还有炒菜不能用淀粉勾芡、不能加糖，所以糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等甜口的菜，想都别想啦。 都是你爱吃的有没有？为啥就不让吃呢？ 因为只有碳水化合物控制在20克～50克／每天，并坚持一段时间，身体才会进入酮体主要供能的状态，这种饮食方法也因此被称为生酮饮食，上面截图里提到的哥本哈根减肥法就是生酮饮食的一种变种。 1斤非根茎类蔬菜、1两豆干、1盒牛奶（250毫升）基本就超过20克碳水了，上面那些高碳水的食物自然不能吃了。 1碗米饭（生重50克、熟重约120克，刚刚放下1瓶口香糖的4英寸的碗一平碗，比你平时吃饭碗绝对小一圈，直径就10.2厘米）可就提供40克碳水呢。 原创图片 原创图片 二、不限制高脂肪食物 生酮饮食倡导高脂肪膳食，其脂肪供能比约占70%，所以奶酪、黄油、蛋黄、培根、坚果、牛油果、红烧肉、肥牛、带皮的鸡翅、三文鱼等高脂肪食物可以放开吃。 生酮饮食同样倡导高蛋白膳食，蛋白供能比占25%左右（均衡饮食建议蛋白供能比10%～15%），所以猪羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼虾和蛋也可以开心地吃。 你还可以吃点低碳水的蔬菜如绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿、西葫芦、芹菜、芦笋、西兰花、卷心菜，不过建议你多放点橄榄油、亚麻籽油、蛋黄酱、沙拉酱、棕榈油、牛油果油调味；还可以吃两豆干喝包全脂牛奶。 怎么样？爱吃么？也许你无肉不欢还爱吃肥肉，可是天天这样吃你能受的了么？ 也想问问大北方爱吃馒头、大南方爱吃米饭、西北爱吃面、西南爱吃粉、东北爱吃米的朋友们，你们能受得了不？ 反正像我这种「再好吃的菜也要配上碗米饭才吃得香」的人，真心受不了；想想我的麻辣香锅、小炒肉、麻婆豆腐、干锅菜花、水煮鱼，不配米饭吃？生无可恋！ 看截图里的宝妈，坚持倒是坚持了半年，可是身体却报复式地暴食面包、糕点，还减出了各种健康问题，有没有很恐怖？ 好了，生酮饮食到底减肥效果如何、好不好坚持、健康与否，我就不唠叨了，还是听听专家们怎么说吧。 三、40种饮食模式中排名倒数第2 《美国新闻与世界报道》2011年以来每年都会组织来自食品、营养、肥胖、食物心理学、糖尿病、心脏病等各个领域的专家对常见饮食模式进行评分，今年他们综合评价了40种饮食模式，评价的纬度有： 1.短期减重的有效性 2.长期减重的有效性 3.糖尿病预防或维持的有效性 4.心血管疾病预防的有效性 5.易与遵守性 6.营养完整性 7.健康风险 结果生酮饮食总体得分1.9分（总分5分），在40种饮食模式中排名倒数第2。 除了综合排名，专家们还单独就其减肥效果进行了排名，结果其得分为2.8分（总分5分），排在第24名。为什么排名这么低呢？不是减肥减得挺快的吗？ 评估减肥效果好不好，不仅要看短期减肥的有效性，还要看长期减肥的有效性，虽然其短期减肥有效性达到3.5分，但是长期减肥有效性只有2分，所以一平均得分就低下来了。 想想要减肥的你，是不是也是希望减下来还能维持好？ 另外它的健康得分只有1.9分，尝试生酮饮食的第一周你可能会出现肌肉疼痛、头痛、疲劳、精神模糊等症状，长期坚持生酮饮食则会增加营养不良、便秘、肾结石、骨质疏松等疾病的风险。 所以无论从减肥效果还是从健康角度分析，都不建议你采用如此极端的方式减肥。 四、最健康的减肥方式是 这个排行榜中排在第1位的是慧俪轻体饮食（Weight Watchers Diet），这是一个会员制付费的平台，它会对食物根据能量、脂肪、糖和蛋白含量进行打分，低热量、低脂、低糖、高蛋白的食物分值更低，也是更推荐的食物，不过甜品、薯片也不是不能吃，只是不能大吃特吃。 再有，在超市如何选购食物，在各种餐厅中如何点餐也都会给出建议，除了在饮食选择上给出指导外，它还有营养师、教练的在线辅导和督促，也会建立群让让减肥的朋友们交流心得。 说白了就是教大家科学选择食物，另外通过辅导、督促和鼓励让大家建立科学饮食习惯，如此以来体重自然而然也就降下来啦。 如何健康减肥不易反弹，谷老师也写了一系列的营养科普文章，比如： 只需一碗一盘一碟，吃谁做的饭都能健康减肥 减肥者在外就餐这样选餐厅点菜吃饭才减肥 健康减肥要点四：差旅中这样饮食才减肥 这9个控油的招数，你get了吗？ 更多科普你可以后台搜索关键词「减肥」、「管住嘴」、「点菜」、「暴食」等关键词。当然最好你也找个人督促你哦。 写在最后： 聊聊我跟生酮饮食的缘分 最早参与生酮饮食的项目是2015年8月，当时北京一家上市公司希望启动大健康产业项目，于是邀请了一位美籍华人医生合作，这位医生就主导生酮饮食，公司邀请我给参与项目的六位高管科普一下高碳水的食物有哪些。 出于对大家到底能坚持多久的好奇就参与了这个项目，结果只有一位高管三个月勉勉强强坚持了下来，其它都中途放弃，放开了吃喝，其中一位女高管期间还常吃巧克力，最后为了减肥效果好点，竟然严格节食，一天都吃很少，结果搞得都低血糖了。 后来很多减肥公司找我合作，了解后发现基本都是生酮饮食的模式，于是都拒绝啦。现在市面上也有各种生酮饮食的公众号、APP，看其在朋友圈大肆宣传，阅读量都十万+，正在按照生酮模式饮食的人也动则几十万，真为大家接收到不靠谱的资讯难过，也深感靠谱科普的力量多么微弱。
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