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前几天，朋友送来自家做的梅干菜，寻思着做什么好呢？于是，梅干菜肉饼诞生了！面团要稍微和软一些，这样做出来的饼口感好。猪肉要稍微肥一点，梅干菜充分吸油，馅料才不会像枯草一样难嚼。 原创作者 男姐家 食材 普通面粉（面团）300克 | 水（面团）155克 | 白砂糖（面团）10克 | 酵母（面团）3克 | 玉米油（面团）少许 | 梅干菜（馅）100克 | 猪肉偏肥（馅）250克 | 白砂糖（馅）少许 | 生抽（馅）3勺 | 老抽（馅）1勺 | 葱（馅）1根 | 胡椒粉（馅）少许 | 食用油（馅）适量 | |
步骤 1. 梅干菜洗净，用清水浸泡1小时左右。猪油切丁。我用的稍微肥点的五花肉，因为梅干菜比较吸油，这样馅料炒出来口感会比较好。 2. 梅干菜挤出水份，放入多功能料理机，设置10档15秒，搅成碎。 3. 油锅烧热，下入猪肉丁翻炒 4. 炸出猪油 5. 下入梅干菜末翻炒均匀 6. 调入生抽老抽冰糖盐胡椒粉，翻炒几分钟，至馅料完全入味。盛出晾晾备用。 7. 将面团材料水，白砂糖，面粉，酵母，依次倒入料理机杯中（没有的可以用面包机或者手揉面团） 8. 设置2档3分钟和面， 和成光滑面团 9. 取出放在硅胶垫上，面团很软，如果面团太硬的话，则和面时适当增加水量。 10. 分成10等份，粘手的话可以抹点玉米油在手上 11. 擀成薄面皮 12. 舀入馅料，稍微多点好吃 13. 像包包子一样捏，丑一点没关系 14. 收口捏紧，完成 15. 依次做好所有，盖上保鲜膜静置发酵20分钟，此时室温为30度。 16. 平底锅倒入适量油，开小火，放入饼坯 17. 煎至两面金黄 18. 倒入没过饼一半的清水，盖上锅盖，中小火，焖3分钟翻面，再焖至水烧干。 19. 饼煎好。 20. 装盘 21. 开吃了
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