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分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃 【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】 材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法： 1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉 2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连 3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用 4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味 5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味 6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁 7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下 【干煸花菜】 材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙 做法： 1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用 2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片 3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用 4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用 5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀 6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘 【尖椒土豆片烧香菇】 材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、 做法： 将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣 土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎 将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片 碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁 锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水 锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用 锅留少许油，下入葱姜蒜炒香 下入香菇翻炒均匀 在下入炸好的土豆片翻炒均匀 下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘 【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克 辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙 制作方法： 1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发 2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右 3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝 4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁 5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝 6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香 7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀 8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘 【干炸鲜蘑】 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量 做法： 1.将平菇撕成条 2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出 3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水 4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀 5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出 6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可 【香菇烧腐竹】 材料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法： 1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用 2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条 3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味 4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来 5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味 6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可 【豆皮金针菇卷】 材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙 做法： 1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈 2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二 3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好 4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开 6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可 【干煸土豆条】 材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法： 1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条 2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片 3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水 4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油 5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生 7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
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