原料：螃蟹2 只（重约800 克），红腐乳（连汁）40 克，熟咸蛋黄3 个，蒜片1 小勺，葱节1 小勺 调料：干淀粉2/3 大勺，水淀粉2/3 大勺，料酒1 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯 1. 将螃蟹宰杀后处理干净，剁下两只蟹钳拍破。 2. 再将蟹身剁块， 拍匀干 淀粉，下入烧至六七成热的色 拉油锅内炸熟，捞出沥干油分。 3. 熟咸蛋黄压碎；红腐乳连汁搅成糊状。 4. 炒锅内留适量底油重上火位，下入蒜片和葱节炸香，再 下入熟咸蛋黄碎炒至吐油。 5. 倒入料酒、红腐乳汁和1 大勺清水，放入蟹块。 6. 待炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。 爱心小贴士 ① 在蟹块的刀切面拍上干淀粉后再炸，可避免热油直接接触蟹肉，保证鲜嫩度。 ② 酱汁中清水的用量要控制好。（美食与时尚生活） | 
