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苦瓜的口感在众多蔬菜中可以说是独树一帜了，不管怎么煎煮，苦瓜吃起来都非常脆爽。苦瓜独有的风味，常常会成为整道菜的点睛之笔。但是，也正因苦瓜的苦味，许多人都对苦瓜望而却步。 今天，我们要介绍的是一道以苦瓜为主要食材的菜色——苦瓜烘蛋，这道菜在平常苦瓜烘蛋的基础上加上洋葱进行点缀，通过蛋液的中和，淡化了苦瓜的苦味，令人回味无穷，不妨来学习一下！ 【食材】 洋葱1个、苦瓜2根、鸡蛋3个、红椒1个、食用油20ml 【调味料】 食用盐10g、香油5ml、小葱10g、白糖3g 【步骤】 1、将洋葱洗净之后对半切开，剥出洋葱圈，备用； 2、将鸡蛋放入容器中，加入食用盐和白糖，搅拌均匀之后，再滴入香油； Tips：这个步骤中加入的调味料会影响最终的味道，重口味的小伙伴可以加入一些胡椒粉和辣椒酱进行调味。另外，这个步骤中放入的调味料要严格按照这个顺序，特别是香油，一定要最后放。 3、苦瓜去瓤之后，切成碎丁，倒入蛋液中搅拌均匀； Tips：苦瓜不要切得太碎，这样成菜吃起来会有一定的脆度。 4、平底锅开火加热，将洋葱放入锅中，把食用油从洋葱圈中间滴入，等油加热至微微冒泡，即可进行下一个步骤； 5、舀一勺混合好的苦瓜蛋液，放入洋葱内部，煎至底部凝固成型，用锅铲将洋葱圈连同苦瓜鸡蛋馅翻面，这样来回翻面直至整个熟透； Tips：因为苦瓜蛋液在受热之后会有一定程度的膨胀，所以建议放入的苦瓜蛋液要稍稍低于洋葱圈，这样在受热膨胀之后不会溢出。 6、去掉洋葱圈，即可食用。 Tips：可以根据个人喜好决定是否去掉洋葱圈，比较建议不去掉洋葱圈，这样整体口感更好，味道也会微带一些甜味，吃起来咸甜交加。 对于人体来说，苦瓜是清热解毒的好食物，但是因为味道太苦往往被很多人拒之门外，这样的做法可以很好地隐藏起苦瓜的苦味，而且做成之后还可以蘸着其他酱料食用，是一道老少皆宜的菜色。特别是家中如果有小孩，用这个方法烹饪苦瓜，一定吃不出太大的苦味，孩子也会很喜欢的。 如果不用洋葱定型的话，这样做出的苦瓜蛋液也可以直接煎成蛋饼，可以当成早餐食用，既清爽又方便，而且对身体的益处也非常多。（腾讯美食论坛） | 
