大女儿平时不怎么爱吃肉，但对妈妈做的珍珠丸子却是特别的喜欢，隔三差五的就想吃一次，每次都能吃好几颗丸子。这次又让我给她做，我就把孩子平时不爱吃的莲藕切碎了放进肉馅里一起搅拌成馅，孩子一点也没吃出来，吃的还蛮开心的。 这珍珠丸子圆圆糯糯的，象征着团团圆圆，很有喜庆的意味。而且是蒸出来的，外面裹着糯米孩子们也比较喜欢吃，所以逢年过节的，都是我家团圆饭里必有的一道菜，可以是纯肉馅的，也可以往肉馅里加一些全适的食材，比如胡萝卜碎、莲藕碎、荸荠碎等，口感和营养都会好很多，今天来分享一下做法，马上到中秋节了，喜欢做饭的小伙伴可以动手尝试做一做哦，平时给孩子当家常菜也是很棒的！ 
【莲藕珍珠丸子】【原料】：肉馅、莲藕、糯米、秋葵、生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉； 【食谱制作过程】： 
1、糯米要提前浸泡三小时以上，我一般是晚上把糯米洗净放在保鲜盒里用水浸泡上，放进冰箱里冷藏过夜，这样第二天早上就可以制作了，糯米可以用长粒的也可以用圆粒的，随意； 
2、准备好肉馅，我这里用的是肥瘦都有的梅花肉馅，可以自行搭配，喜欢瘦的可以用瘦肉多一点的，不过我个人觉得带点肥肉的更香一些，这个随个人喜好决定； 
3、在肉馅里加上生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉搅拌均匀，因为做珍珠丸子用量不多，用筷子搅拌不太方便，建议手上戴个一次性厨房手套，下手去抓，这样方便入味，而且肉馅还比较粘稠，如果用的肉馅太瘦，可以加点鸡蛋液增加粘稠度； 
4、莲藕去皮切成薄片，越薄越好； 
5、再把莲藕片切成碎末，剁的碎碎的，用量不多，根据肉馅的用量来决定就可以了； 
6、把切碎的莲藕碎末放进肉馅里，继续抓均匀即可； 
7、拌好的莲藕肉馅，肉里可见到莲藕的碎末，入味均匀； 
8、挤出一个小丸子，放在糯米碗里，滚上一圈，裹上糯米粒即可； 
9、裹上糯米的肉丸子摆放在一个盘子里，均匀的摆整齐好就可以上锅蒸了； 
10、开水上锅，把盘子上进开水锅里，盖上锅盖，保持中火，蒸25-30分钟。我这里的丸子不多，个头也不大，蒸25-30分钟就够了，如果丸子多，或者个头大，需要延长时间； 
11、把秋葵放在开水锅里焯熟，切成小段摆在蒸好的珍珠丸子盘里做为装饰，也增加一些营养，可以放也可以不放，不过我觉得装饰点绿色的蔬菜类的食材，除了好看以外，也可以让孩子在吃珍珠丸子的时候顺便吃一些蔬菜，除了秋葵，像芦笋、西兰花、豌豆、胡萝卜等都可以做为装饰食材使用，也都是孩子们愿意吃的食物。 一盘好吃又营养的莲藕珍珠丸子就做好了，这样的蒸菜你喜欢吗？营养可口，健康美味，这样的家常菜不仅孩子们爱吃，大人也是很喜欢吃的。肉馅里放了莲藕，香软鲜糯，一口一个，味道很赞哦。做法简单，厨房小白也能做的很好，中秋节快到了，可以学会了给家人露一手哦！ 
来源：舌尖上的美味
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