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45岁的柳先生因为不明原因的上腹痛到医院就诊，通过对他的病史进行询问，医生了解到，柳先生平时特别喜欢吃腌制和烟熏的食物，而且肝胆脾胰彩超的检查又没有发现异常，像这种情况，一定要警惕胃部的异常，随即，医生为柳先生安排了胃镜检查，检查提示，导致上腹痛的罪魁祸首，正是胃癌。 第一，长期进食腌制和烟熏食物，是诱发胃癌的重要因素，这是因为这类食物中富含硝酸盐，在胃内细菌的作用下会转化为亚硝酸盐，再与蛋白质结合会形成亚硝胺，这是一种强致癌物。 第二，长期进食油炸类食物，也是诱发胃癌的重要因素，高温油炸的食物，虽然看起来好看，吃起来好吃，但实在不是健康的食物，这类食物富含苯并芘，这是一种强致癌物，另外，油炸食物含有高能量高脂肪，会加重胃的消化负担。 第三，霉变食物，剩饭剩菜，同样是诱发胃癌的重要因素，霉变食物中富含黄曲霉素，它的毒性是砒霜的68倍，剩饭剩菜中也容易出现大量的硝酸盐。 有人说，胃癌其实是吃出来的，这并非危言耸听，即便得了胃病，也应该三分治，七分养，养的重要性可想而知。 一，饮食习惯不好的人群，一旦出现上腹痛，一定要去检查下胃镜，以排除胃癌。 二，饮食习惯不好的人群，一旦出现恶心呕吐，一定要去检查胃镜。 三，饮食习惯不好的人群，一旦反复出现消化不良，也要警惕早期胃癌。
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