 - 酸菜炒肉丝
食材：酸菜，里脊肉，料酒 胡椒粉 盐 姜 糖红椒。（红椒是点缀用的，可以省略） 做法： 1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡） 2.酸菜切丝 3.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 4.油锅姜片爆香 5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用 6.另起油锅，倒入酸菜炒出香味 7.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味） 8.最后倒入红椒丝炒匀，酸菜炒肉丝即可出锅 风味香排骨 食材：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。 做法： 1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。 2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。 3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。 4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。 5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。 6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。 糖醋脆皮茄子 食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 做法： 1、准备原料 2、茄子洗净刮去表皮，切成条状 3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5、调成稀稠适中的面糊 6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 嫩炒猪肝 材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根 做法： 1、猪肝买来在水中泡半小时 2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。 3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣 4、用手捏一下，腌制15分钟 5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝 6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。 7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了) 8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒 9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生 10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
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