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今天给大家带来10道开胃又下饭的素菜，无论是日常三餐还是宴客聚会，都能用得到！ 1 孜然土豆丁 ▽ 材 料： 土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、盐 做 法： 1、土豆、胡萝卜切小块； 2、热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅； 3、煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调蔬果粉和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。
2 杂蔬丸子 ▽ 材 料： 土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克 做 法： 1、将芹菜剁成未 2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁 3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥 4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状 5、加入盐和蔬果粉混合均匀 6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团 7、取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒 8、依次将所有小丸子做好，摆在盘内 9、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可
3 粉蒸胡萝卜丝 ▽ 材 料： 胡萝卜1根，玉米面2小勺，干辣椒2个，食盐，蔬果粉，姜，香菜，色拉油各适量 做 法： 1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝 2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、蔬果粉拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中 3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。 4、姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段 5、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
4 干锅花菜茶树茹 ▽ 材 料： 花菜，新鲜茶树菇，姜丝，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，孜然粉 做 法： 1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用 2、新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约 3公分长的段备用 3、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用 4、当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干 5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用 6、另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒 7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀 8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀 9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅
5 闽笋炖煮白萝卜 ▽ 材 料： 笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉 做 法： 1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透 2、拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右 3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用； 4、白萝卜去皮洗净切成块状待用； 5、炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会 6、再加入炸好的笋干翻炒一会 7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右 8、加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可
6 板栗青豆炒双菇 ▽ 材 料： 干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油 做 法： 1、板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。 2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许盐，再煮开。 3、放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。 4、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。
7 白芷甘蓝粉丝汤 ▽ 材 料： 白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤1500克 做 法： 1、素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟 2、加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开 3、加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了
8 麻酱杂果卷 ▽ 材 料： 春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱 做 法： 1、将大红枣去核，切成小丁 2、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香 3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合 4、芝麻酱用适量水调稀加 5、取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱 6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可
9 红枣酿苦瓜 ▽ 材 料： 苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯 做 法： 1、将苦瓜洗净，切大段 2、将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧 3、将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚 4、取出苦瓜切薄片即可
10 枸杞三味菇 ▽ 材 料： 杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇 3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许 做 法： 1、将以上菇类洗净用滚水烫熟，切成块状成盘。 2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。 3、最后淋上生抽。
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