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这个菜，一年四季我家经常买，虽然价格贵了一些，但是富含碘和硒，有滋阴清热补虚的作用，加上味道很鲜美，所以我家孩子和老公都隔三差五的催我买上一些。可以煮汤，可以料酒炖，可以炒着吃，都是极好的。今天小编和大家分享用盐焗的做法，也是我们这里宴客菜上经常出现的盐焗蛏。盐焗饭店用的是铁板，家里条件有限，所以就利用现成的电饼铛，照样也能做出让家人吃的开心的美食来。现在这个季节一斤30元，有点小贵，家人喜欢每周吃一次还是很值得的。 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 【盐焗蛏】 材料：黄蛏适量 粗盐一包半（没有用细盐代替了） 做法： 1、将黄蛏用淡盐水浸泡洗净后，用小刀在背部连接处割开 2、将适量的盐倒入电饼铛中先加热片刻 3、然后将黄蛏一个个的排上 4、接着再薄薄的铺上一层盐巴 5、盖盖加热几分钟后打开，继续煎几分钟，吃之前将蛏壳上的盐都清理干净后打开壳就可以享用了 做这个盐焗蛏，尽量要选择大个颜色微黄的蛏子，也就是黄蛏，这种蛏子肉更肥美
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