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立秋后，白萝卜就成了我家餐桌上经常见的食材。或者炖汤，或者清炒，或者腌制做小菜都是很棒的，而今天我就介绍一种清蒸的，这也是客家菜做法之一，加入少许的肉馅做成的丸子雪白的太有食欲，一笼上桌还都不够分呢。 白萝卜在饮食和中医食疗领域有广泛应用。谚语素有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在经过一个火热的夏天，很多人体内也堆积了很多的虚火，所以秋季也是很容易引发感冒咳嗽的季节，而白萝卜却有润肤止咳的功效，所以这时候要多一些的好哈，正当季，一斤1元钱真划算，比白菜还便宜，而且在我看来它可比什么人参还营养呢，一定要多吃。 【清蒸萝卜丸】 材料：白萝卜500克 肉泥50克 葱末少许 调料：盐 糖少许 胡椒粉 香油一勺 鸡精少许 淀粉一大勺 事先用擦丝器将去皮白萝卜擦丝，然后加入一小勺的盐和少许的糖腌制5分钟左右 这时候就能看见白萝卜水腌出来了，然后将白萝卜丝挤干了 准备好辅料：少许的盐 胡椒粉 香葱末 一勺淀粉和油 将这些材料和肉泥（3肥7瘦）、调料一起放入盆中 搅拌上劲呈粘稠状态，取适量的食材，然后左右手摔打几下形成一个萝卜丸子 放入蒸笼，冷水下锅，上汽后蒸8分钟左右即可 小叮咛 白萝卜水分多所以要事先腌制出水后用，避免蒸的时候出水 蒸的时间根据自己做的丸子的大小增减即可 腌制白萝卜时候已经有盐分了，所以后面的盐要少放些
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