【准备食材】 原材：日本豆腐6条、金针菇一把、小葱1根、蒜3瓣、小米辣1个 调料：1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺糖 【制作方法】 1、将日本豆腐切开（我都是先把尖尖的那头先切掉，然后再切另一头，或者对半切，一定要小心，因为太嫩了，很容易坏掉），每个日本豆腐切6块之后，一边裹完淀粉，就往油锅放（也可以都裹好淀粉，下一步一起放） 2、锅中倒油，油放多一点，等油开始冒泡的时候把豆腐轻轻放入油锅炸，动作要很温柔，因为豆腐很嫩，很容易碎！等它表皮炸的稍稍结皮微黄，就捞出来，中间不要去一直动它，因为表皮没有炸好的时候，会容易粘漏勺。 3、金针菇洗净去根，稍微手撕下，小葱，蒜，小米辣切碎。把1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺糖倒到碗里备用。大火热油锅，放葱、蒜翻炒出香味后，放入金针菇翻炒到金针菇变软后，从侧边倒入调好的酱汁，再加一碗冷水，稍稍煮开。 4、放入日本豆腐（动作温柔），盖上锅盖，煮5分钟就好啦！最后就只要装盘，撒小米辣（因为我们家不吃辣，所以只是为了提一点点的辣味和装饰，爱吃辣的，可以直接在炒葱蒜的时候就多加一些） 菜品到这里就算是完全的搞定了，真是是味道好卖相也好，超棒的，心动的吃货朋友们可别再犹豫了，准备材料开做吧！（搜狐美食）
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