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花菜，也叫花椰菜，指的是这种白色花朵的菜花。一年中，有两三个月都能见到它。 食尚喜欢挑选这种松散的花菜，它味道较为鲜甜，口感也爽脆一些，用剪刀就能分开一小朵一小朵，非常方便。 但凡去湘菜馆吃饭，干锅花菜必点，吃多了，慢慢琢磨它好吃的秘诀在哪，总结后回家捣鼓，然后越来越像样，家人还说，甚至超过饭店的味道。 在家做菜，力求简单快速，所以用料也很简单，没有复杂的制作步骤，好吃又容易做，才是家常菜受欢迎的原因。 我这次做花菜，没有使用干辣椒，家里也没备。 加了一勺用橄榄油炮制的辣椒酱，比搭配干辣椒还出色。 辣酱看似红彤彤很辣，却并不辣，入口醇，滋味香，还有脆脆的花生米， 搭配花菜味蕾更为丰富爽脆，嚼起来比肉还香。 嗯~下次用它炒个五花肉试试，露台里剪一根蒜苗搭配、想必很香很下饭~ 【食材】花菜300克、 辣椒酱1汤匙、 红辣椒2个、 蒜瓣2个、 橄榄油适量、 盐3克 、清水适量、白糖少许 做法： 这种红辣椒只是点缀，让色泽好看些，促进食欲，不辣，辣椒洗净切丝，蒜瓣用刀拍扁后，能顺利取出蒜米，切片 菜花用剪刀剪下小朵，浸泡洗净后捞起 锅内烧开适量水，加上一勺盐，放入花菜焯煮10分钟，捞起沥干水，焯水可以去除附在花菜上的残留物，缩短煸炒时间 热锅，倒入橄榄油，下蒜片、辣椒爆香 倒进焯过水的花菜，炒一炒 舀起一勺橄榄油辣椒酱，顺便舀点辣椒油，辣椒酱的香味有一部分渗透在油脂里，拌入花菜中、油润香辣，又好看，辣椒酱加入花菜中，同时调入少许白糖 最后调入盐、翻炒均匀即可 食尚小贴士： 1. 花菜尽量剪小朵，连着少许梗。 2. 用盐水焯煮清洁更彻底，还缩短煸炒时间。 3. 蒜瓣白糖不能少，糖分一点点就可以了，可以提鲜。 | 
