自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝，秋日的光景，天冷气清，微微入凉，处于酷热炎炎夏天同朔风烈烈寒冬的交接之际，温冷时节，却是融合出一个凉爽。若是雨天，便是偏凉了，这样的天气，只想待在家中，即使不得不去上班，也只想着早点回到温暖的家中。 秋雨连绵，一场秋雨一场寒，走在归家的途中，微风拂过，便有种身体被掏空的凉凉之感，行色匆匆，只想快点回去。在一进家门的那一刻，要有一种能驱散身中寒气的美食，便是一种莫大的享受和温暖。这里，就给大家介绍一道这样能暖心的美食，小鸡炖蘑菇，不仅味美，更是温暖。这道菜还是黑龙江的特别美食 做这道菜之前，我们需要准备一些食材，重中之重的，自然是小鸡和蘑菇了。挑选整鸡的时候，也有它固有的一套方法，色泽，质感，外观均要顾及到。富有光泽，外观饱满，富有正常的鸡肉味，便是可以的。将小鸡买回之后，清水浸泡洗净。 蘑菇的话，最好的选择是野生的榛蘑，可以将鸡肉的味道烘托到极致。此外，还需准备一些调味的食材，葱、姜切丝。 准备好一切之后，便可以开始做菜了。先将小鸡分块，从鸡翅开始用刀，切成合适入口、大小均匀的块状。将切好的鸡块放在一旁，可以再用清水浸泡清洗一次。 锅中倒水，至一半处，然后将鸡块放入，开火炖煮，这一步是将鸡块焯水。之后，将焯过水的鸡肉捞出，过一遍凉水。 
下一步是对蘑菇的处理，将榛蘑泡入水中一段时间之后，换水清洗一到两次。如果买到是干蘑菇的话，先将蘑菇泡发一夜，再反复淘洗，最后淘洗至无沉淀，即可捞出。 然后便进入了炒制的过程。锅中倒油，开火加热，然后放入二、三八角炒制，带八角爆锅之后，将鸡肉放入锅中，翻炒一段时间之后，加入切好的葱丝、姜丝，倒入酱油，再添上少量食盐。然后，便是翻炒，让锅中的食材与调味充分结合，将味道渗透到肉中的一丝一毫。 
待鸡肉均匀的染上一层黄色之后，将蘑菇放入其中，接着翻炒，待锅中的食材味道均匀之后，向锅中加水，差不多淹没食材即可。加盖小火炖煮四十分钟。 
火候已到，便可出锅了，将锅中的食材倒入盘中，热气升腾之间，被蘑菇激发的鸡肉的香味飘入你的嗅觉，电光火石之间便点燃你的味蕾。 成熟的鸡肉配上深色的榛蘑，配上一碗白饭，舀一勺汤汁淋在其上，细细品尝着这道丰富暖心的菜肴，十分下饭的同时，也让你体会到别样的温暖。（美食圈）
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