猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。另外，猪肉纤维较细软，结缔组织较少，肌肉组织中肌间脂肪较多，烹调加工后非常鲜美。但是如果我们一不小心买多了，该怎样正确储存?要知道猪肉也是有一定保存期限的，猪肉放在冰箱，超过这个时间，就快点扔掉吧，不要再心疼食用了！
新鲜猪肉怎么保存？ （1）有冰箱：将猪肉切片，放置冰箱冻硬，再用塑料薄膜侧层包裹起来，重新放回冷冻室，一个月不变质！ （2）没冰箱：将猪肉切块，装进干净的盆里，把煮沸的酱油放凉后倒进盆中，淹没猪肉，盖上盖子，不需要放进冰箱，2-3个月保持新鲜。 （3）腌制法：将没沾过水的猪肉用米酒浸渍并搓搽后，高高挂于通风处，1-2个月久放不坏，且能保持肉的鲜味。 
猪肉冰箱能保鲜多久？ 一、冷却：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冰箱前，先将冷冻室降到零下4℃左右，肉入冷冻室后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。但是，如果冷冻室还有其他的东西，就会有影响了。 
二、冷冻：就是直接放入-18℃的冷冻室中。不过，我一般都要进行分装，就是我每餐吃多少，我就把肉切成多大的几块，用保鲜袋装好。吃时就只拿出一块，提前半个多小时拿出来放入凉水中解冻（不可用热水）。这样的肉还是很鲜嫩。基本一周左右口感还是不会差的。保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃。 
误区：冰箱=保鲜柜？ 很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，并不能杀灭微生物。此外，长时间存放往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象。一些速冻食品更不能长期冷藏，反复冷冻导致维生素缓慢分解损失，长期食用可能引起胃肠疾病。（健康美食）
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