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一个合格的餐饮人想要经营好一家餐厅，欲先攻其事必先利其器，主动掌握餐饮市场动态，把握餐饮市场趋势。计划永远赶不上变化，餐饮人可以有对餐厅的规划，但这规划并不是一成不变的。 而现如今网络信息纷杂，碎片化的信息使人混乱。指南菌将近期的餐饮大事件整理了一下，知己知彼，方能百战不殆。 1、瑞幸咖啡强势进军轻食市场，全线五折 8月1日,瑞幸咖啡(luckin coffee)在京宣布强势进军轻食市场,从即日起至年底,全国所有门店所有轻食一律五折优惠。 瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示:“轻食是咖啡业态的重要组成部分,也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则,努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。” 从即日起至年底,瑞幸全国所有门店所有轻食一律五折优惠 仅售6.5元的肉卷、麦芬,7.5元的司康,12元的三明治……轻食全部五折,难道不会亏钱吗?郭谨一坦承,轻食五折销售价格确实是低于成本的,这个阶段肯定是亏钱的。不过,轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配,更是咖啡业态的重要组成部分,市场潜力巨大。 2、网红奶茶素匠泰茶2家门店检出违规日落黄 近日，多家媒体报道，深圳一家奶茶店销售的两款奶茶饮品检测出日落黄。 8月10日，深圳市市场和质量监督管理委员会官网公布食品安全抽检结果，其中，深圳市龙华区素匠泰茶餐饮店销售的奶沫泰味奶茶（2018/5/18）、泰式珍珠奶茶（2018/5/18），分别检出日落黄0.11g/kg及0.097g/kg，规定为不得检出。 通报指出，日落黄属于合成色素，溶于水呈黄光橙色澄清溶液。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，茶饮料中不得使用日落黄。抽检不合格产品已召回，并分析原因进行整改。 而据南方都市报报道，涉事的两款奶茶仍在销售菜单中。奶茶店负责人吴先生在接受媒体采访时表示，抽检人员是用外卖的方式将奶茶送检，最后查出有日落黄。龙华区食品药品监督管理局大浪所已经责令奶茶店对涉事奶茶下架处理。 人工合成色素易在人体内蓄积，导致慢性中毒，引起腹痛、腹胀、消化不良和瘦弱等，同时，过多色素还能消耗人体内的解毒物质，干扰体内正常代谢反应。所以人工合成色素的用量须严格控制，不得随意超范围使用。 3、改名“星选外卖” 百度外卖将告别外卖江湖 百度外卖已于8月17日召开内部会，拟要将百度外卖改名“星选外卖”，英文名是“STAR.ELE”。这距离2017年8月饿了么全资收购百度外卖，正好过去了12个月，这次改是在意料之中。 此前，百度和饿了么约定的收购条款显示，饿了么可使用百度外卖品牌18个月，而这次改名动作距离约定时间还有6个月。 按照协议百度外卖品牌应该可以使用到 2019年2月，但是百度外卖已经出售，百度方面不愿意饿了么长期使用其品牌名，所以更名可能有所提前。（来源：财经网） 4、7-11全线进入美团外卖，待挖电商潜力 近日，有媒体报道，7-11便利店在北京的250家门店已经全面接入美团外卖平台，门店内大部分商品都会在美团外卖平台上线。 7-11方面表示，除了美团外卖，接下来也会继续与其他到家平台尝试合作。据透露，7-11与在外卖全渠道建设和商超线上运营方面有着丰富经验的服务商闪电购进行了接触并尝试合作。（来源：亿邦动力网） 5、2018年中国特许加盟展（上海站）正在火爆进行 8月30日—9月1日，由中国连锁经营协会举办的2018年中国特许加盟展（上海站）将在上海国际新博览中心举行。 此次展会的展出面积达到了25000平方米，有500＋全国优质加盟品牌参展，累计服务115万投资人。 这些品牌均有深厚的背景实力。举个例子，浙江博多控股集团有限公司旗下拥有三十多个品牌，有一半多的品牌参加了此次展会，比如茶桔便、遇见奶牛、甘茶度、印茶、鸡光宝盒、牛得多、罗罐中等。 杭州博多成立于2000年，至今已有18年的运营指导门店的经验，集团公司下属6家全资子公司。目前业务板块涉及项目投资管理、原物料研发生产供应、茶饮餐饮品牌运营及加盟连锁等。目前业务遍及全国各省级行政区、拥有超过10000家直营及加盟门店运营经验。 近期更是在进驻了加拿大市场，在国外成立了博多培训中心。此举惊动了加拿大市长、贸易部长和联邦议员等一众人，许多权威媒体纷纷报道此事。
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