我们都知道韭菜吃完了以后，留在嘴里边的口气非常的重。所以也有很多的人是不喜欢吃韭菜的，但也对于小编来说，小编真的是非常喜欢吃韭菜的，虽然说韭菜吃完了以后口气非常的重，但是小编还是喜欢在周末的时候只要有闲暇的时间，我就会自己在家里边做一些韭菜猪肉馅儿的包子，这样的话就可以接一点单，这样既满足了对美味的享受，也能够让小编体验到生活的乐趣。更多各地热门美食做法配方及餐 饮创业运营干货尽在公 众 号：煌旗小吃 不过肯定大家都会和小编一样遇到这样的一个问题，那就是韭菜馅儿，如果做不好的话，那么就会容易发黑，卖相上也是非常难看的，口感也会很差。同样都是包子，为什么在外边饺子店里面卖的韭菜猪肉馅的包子吃起来又香又绿呢？后来小编专门儿请教了一位开包子铺的。大妈，她已经开这个包子铺30多年了，他告诉我韭菜馅儿的包子？如果你要想让韭菜保持翠绿色，那么首先需要清楚韭菜变黄的原因。韭菜变黄的原因，一个是因为高温韭菜中的叶绿色反应，所以才会变成黄色的，第二个原因就是在密闭的环境中，如果储存的时间长一些，那么也会使韭菜变黄。三个原因就是韭菜中，里边含有大量的酸性分子，如果加热的时候就会变色了。 当我们知道了韭菜变黄变黑的原因以后，那么就可以针对性的来采取一些措施防范了大妈给我交了几个小窍门儿，我回家试了一下，真的是非常的厉害，做出来的韭菜猪肉馅儿的饺子不仅吃起来味道非常的鲜美，而且韭菜一直都保持着翠绿色，看上去就让人非常的有食欲。下面小编就把这个几个敲门跟大家分享一下。 第一个要说的就是韭菜在洗净切碎了以后，我们不要在里边加盐，首先要用油，普通的油或者香油都是可以的，搅拌一下，这样的话可以封住韭菜的切口，使韭菜不能再出水了，然后我们加入其他的调味料和馅料，最后搅拌均匀就可以包了，这样就是能够有效地防止韭菜变色变蔫。 第二个要说的就是韭菜和其它的馅料是要分开做的，猪肉首先是要用调料稍微的炒一下，韭菜放到另外一个盆子里边。到时候先加一些，包完了以后我们在调入一些，这样分时分批的放入韭菜就能够保证韭菜的水分不流失，而且也能够保证颜色一直都是翠绿色的。 第三个就是包子馅儿，打好了以后我们要在三到四个小时内全部用完的，这样就能购房置业。李素因为在空气中长时间的接触，发生反应而变黄，我们更不能把韭菜馅儿密封，或者是盖上盖子或者是用保鲜膜包严实。 第四个要说的就是韭菜馅儿的包子一定不能用高温中，如果蒸的时间过长的话，那么韭菜馅儿是肯定会变黄的，但是怎么样才能够解决这个问题呢？我们在做包子的时候一定要把皮赶的薄一些，把包子做得小一些，这样热水上锅蒸上六七到分钟就能够把包子蒸熟了，这样就可能防止韭菜变黄变黑了。 第五个就是为了防止韭菜中的酸性分子遇热变色，还有一个非常简单的方法，那么就是把韭菜放到石枧水里边浸泡十分钟，这样不管是你在包饺子还是在包包子都不会变色了，这样做出来的韭菜猪肉馅儿的包子吃起来就会非常的香。 不知道小编今天跟大家分享的这几个窍门儿，再包猪肉韭菜馅儿的包子就会不变色也不出水。如果你也有空下的时间，那么也可以自己在家里边亲自试一试这些技巧真的是非常管用的，如果你还有更好的做法或者是经验，也可以跟小编一起讨论一下。（搜狐美食） | 
