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松茸，是我非常稀罕的食材，不论是新鲜松茸还是干货，尤其是对于素食主义者来说，口感如此丰富、香味如此浓郁、营养如此均衡而又如此出众的食材，十分难得。 随便采访几个吃过松茸的食客，无一不赞叹造物的神奇，松茸之后再无山珍。 自然的馈赠松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中； 孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上。 松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5至6年。 松茸是十分傲娇的，即使在科技如此发达的今天，仍然无法人工培育，这也让我们更加珍惜，每一只松茸都应该被认真对待，可以说，每一只松茸都是自然的馈赠！造物的奇迹！ 松茸的故事松茸是亚洲地区特有的物种， 据悉美国和欧洲有松茸变种，但产量少，品质差。 松茸最早出现在人们的视线里是我国的一部部古书里，宋代陈仁玉著的《菌谱》中、明代李时珍的《本草纲目》…… 而对松茸最为狂热的却是日本，每年松茸上市最好季节的这个月里，有许多的日本人蹲点在村里，村民当晚採下来的松茸，都几乎被日本客人买走，东京追求品质极致的食客们早已蠢蠢欲动，等待着这神圣般的食材到来。 松茸在日本掀起一股热潮的原因在于关于松茸的几个故事： / 松茸故事第一则 / 二战即将结束前夕的1945年8月，美国人向日本广岛长崎扔了威力巨大的原子弹之后，万物俱毁，一片化为焦土之上，日本科学家却发现“唯一存活下来的生物就是松茸，居然还能顽强地生长繁衍。” 从此，松茸就成了日本人关注的焦点。日本政府投入巨资研究松茸，集中众多科学家针对松茸进行了大量的研究发现，松茸之所以能够存活，是因为松茸具有超强的抗辐射、抗突变性能。 日本医学研究者从广岛幸存的松茸中提取了多种抗辐射元素，经过小白鼠和人体临床试验表明，这种抗辐射组合元素对各种恶性肿瘤的抑制率分别为91.8%。继而，学者们又发现了它的抗疲劳、提高人体免疫等功能。 / 松茸故事第二则 / 二战后，有一位受原子弹爆炸辐射的日本人，来到云南深山住了三四年，身体恢复健康后，回到日本（发现同时受到辐射的亲人们已经全都不在人世了）。 相关权威人士大为不解，立即着手组织调查，对他反复体检，发现已经找不到此人受过辐射的如何痕迹。随后，日本联合美国组成专家考察组，随他来到云南深山，了解到此人食用过的当地松茸。 经研究发现：松茸有多种营养保健功能，具有防癌、治疗辐射病的作用。这个发现被日本政界视为“绝密”，此后便派商界每年到中国大量进口松茸，以供上层精英人士作为保健食品，由此掀起了日本人的吃松茸热。 所以在日本，松茸被视为自然瑰宝，不仅仅是因为松茸的珍稀、味鲜、还在于它极高的营养价值与药用价值， 誉为“神仙药，还形成独特文化，曾是进贡贵族和天皇的珍品之一。 松茸的价值研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，多种维生素，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。 它是 纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。 松茸具有：抗衰老、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力、调理心血管疾病、健脑益智、降糖降脂、调节肠胃、止痛、理气化痰等功效与作用。 十分适合办公室白领、都市人群、体质虚弱的亚健康人群、心血管疾病患者、糖尿病疾病患者、孕期产后人群、体弱多病的儿童、 癌症预防、癌症患者及癌症术后人群等。 松茸的品质大家都知道，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏最佳！ 松茸按高度分级，7至9厘米为顶级，口感最好；其次为5至7厘米的；3至5厘米的与9厘米以上的为再次。 一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开一点的松茸价值就大打折扣了。如果菌盖完全打开，说明松茸已经老了，基本没什么价值了。 1、老年松茸（开伞松茸），松茸孢子开始凋谢，药用价值低，主要用来炖汤喝。 2、极品松茸，大而长的壮年松茸。 3、正常成年松茸，成年松茸是市面主要销售的松茸，营养和药用元素最好，长度一般在7-13cm之间。 4、幼年松茸，幼年松茸长度短，在7cm以下，吃刺身，幼年松茸口感更脆。 | 
