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初夏其实就想做椰子冻了，没想到一拖，就到了夏末。 原因当然不是我懒，而是苦于找不到一个能帮我开完整椰子的男人。毕竟做椰子冻，最难的一步，就是打开椰子。 
椰子冻算是这两年里的网红款中最简单的了，取新鲜椰子的汁水和果肉一起打成糊状，再混合吉利丁片一起加热后冷却凝固。 味道极美且热量低，所以一直是姑娘们追捧的甜品。 
做这道甜品，对椰子的要求比较高。 要选择成熟度适中的椰子，椰汁清香，椰肉顺滑，做出来的椰子冻口感和香度最佳。 夏天吃清凉解暑，秋天吃滋润解郁燥。椰香浓郁，清凉顺滑，吃两只也不会觉得腻。 
马上就要中秋了，学会了家宴上正好露一手。没什么技术含量，但味道极佳，造型吸睛，做饭前或者饭后甜品都极好。 -原只椰子冻- [ 食材 ] 
椰子1个 吉利丁粉10g 白砂糖6g 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.新鲜椰子开个小盖，将里面的水和椰肉一起打成椰奶，小火加热 关于椰子开盖，我这次是求水果店大叔帮忙的。我从他那学来的技巧，传授给你们：先挖个孔把里面的水倒入容器里（如果家里有开椰子的工具更方便），再用刀沿着顶部锯个大小适宜的盖，一定要注意不要伤到手 2.加入吉利丁粉搅拌至无颗粒 
3.加入白砂糖搅拌至融化 如果椰子甜度比较高，可以试着不加糖 
4.将混合好的椰浆倒入椰子壳中，放凉后入冰箱冷藏至凝固即可 
冷藏过的椰子冻冰冰凉凉，入口即化，非常嫩滑。 椰子水与果肉完美结合，清爽的口感中带着浓郁的椰香。吃上一只，初秋的燥热郁气全都抚平。 
虽然暂时还去不成椰林海岛，但下班回家后给自己来一份冰凉的椰子冻，疲惫也都随之一扫而光。 都说人世间太苦，那就吃点甜的。胃里甜了，心里也就不那么苦了。 -挑椰子tips- 1.椰青也就是绿色外壳的椰子，汁水也比较多，适合直接喝，买椰青时最好买带绿皮的，会比较新鲜； 2.如果是想吃椰肉，那就要选更为成熟的椰皇； 3.摇一摇椰子，如果有声音，则说明汁水少，比较老或者不新鲜了； 4.做椰子冻，选择介于椰青和椰皇之间的成熟椰子最佳。
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