二十四节气中的“处暑”已过,我们要从炎热的夏天进入了秋天,但在我们南方其实还要经历一段时间的炎热天气,这时的饮食更应以清淡为主,干贝萝卜汤应季登场。清而鲜的汤水,带点鲜白萝卜的淡淡甜味,而且这汤水用电炖锅来做更合适,上班前预约好,回家就可以喝到这鲜美解暑的汤水。
【食材】大元贝2个、瘦肉250g、白萝卜1个、盐适量 【做法】 元贝先冲洗干净,用少量的温水泡发30分钟;准备好瘦肉与白萝卜;瘦肉冷水下锅煮开以氽去血水,白萝卜削皮切块;将泡发好的干贝、氽过水的瘦肉、白萝卜放进炖锅中;加入泡发元贝的温水和开水,选择慢炖2个小时;加少许盐调味,即可食用。 【小五食记】 元贝泡发时,我不喜欢泡发太久,这样才可以更好地保留元贝的鲜味。我用的元贝大概有1元硬币那么大,若小元贝可以多下几颗。 搜狐美食 |