有的人做出来的凉拌皮蛋总觉得有腥臭味，闻着就不想吃，就是不如饭店或者别人做出来的好吃。那么到底是哪里出错了呢？我们平时做的时候少加了什么呢？下面让我来告诉你吧。
做凉拌皮蛋最重要的在于凉拌的酱汁和配料，酱汁的味道好了，配料足了，那么这道菜就会特别好吃了。调酱汁我们要用到老抽，生抽，醋，香油，耗油，盐，味精，鸡精，辣椒油。生抽和醋的比例是2：1。 有的人做凉拌皮蛋的时候配料只加蒜蓉和辣椒油，他们以为这么做配料已经非常全面了，但是做出来的成品却偏偏少了某种味道还找不出来，令人非常苦恼。今天我来告诉大家，那就是你没有加姜末，难怪你做出来的凉拌皮蛋少了一种香味！ 把酱汁调好，蒜蓉，姜末都准备好以后，接下来就可以切皮蛋了，皮蛋去壳后，不能切的太碎，那样吃的时候不好夹。切皮蛋时可以把刀沾点水，这样就不会有皮蛋粘在刀上不下来的情况了。把一个皮蛋均匀切成大小相等月牙瓣就可以。量的大小根据家庭需求来定，但是要注意的是，皮蛋多切的话，酱汁和配料的量也要增加。 皮蛋切好后放入盘子备用，先把切好的蒜蓉和姜末撒到皮蛋上，不要搅拌，然后撒上调好的酱汁。最后还需要淋上辣椒油，注意这个辣椒油最好用热油，这样蒜香和姜的香味都能很快散发出来。 这样一道超级好吃的凉拌皮蛋就做好啦。大家看了这个做法以后是不是豁然开朗了呢？之前我做的凉拌皮蛋总是不好吃，少了一种味道，而且不香。直到有次回家跟妈妈讨教后才知道了这个秘诀，现在告诉广大网友们，大家试着做一下吧，大家吃完肯定会想吃第二次的，姜末的香味伴着皮蛋原有的味道一起入口，那味道简直太美味了！等你真的掌握了这项技能，以后再做这道菜就不用发愁啦！（搜狐美食） | 
