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清蒸鱼 食材：桂花鱼；盐；葱；红辣椒；姜 做法：1.鱼可以再买的时候就让老板杀好，从背面切开两半，但不切断。鱼身切几道口子，这样容易熟，也入味！2.一小勺盐，均匀抹在鱼的两面。3.盘子上铺几根姜丝，把鱼放上去，然后再在面上也放一些；4.水烧开后把鱼放入蒸锅，大火2-3分钟、中火8-10分钟（看鱼的大小啦！我这就一斤，中火7-8分钟就好了。）另外按照我娘的说法就是看到鱼肉有点儿翻卷了就好了！5.葱白和红辣椒切细丝！6.小锅把油烧热；7.鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上，淋上热油就好了呢！
家常炒排骨 食材：排骨1斤，姜1小块，葱1根；配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油 做法：1.把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。2.把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。3.把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。4.然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。5.加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。6.加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
鱼香肉丝 食材：猪腿肉180g，泡椒8g，姜10g，蒜10g，葱少许，水发木耳少许，胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替) 白糖10g，香醋(保宁醋)10g，老抽2g，生抽3g，盐1g，清汤10g，淀粉一勺调匀 做法：1.猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于汁: 白糖10g 香醋(保宁醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。2.肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉；3.热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。4.把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止；5.然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花  酱爆茄子 食材：茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉 做法：1.准备好食材，将其洗净。2.然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。3.接下来就是将洗净的茄子切好。4.然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。5.等出现香味后将茄子放上。6.等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。7.接下来就是不停的翻炒即可。8.最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。（搜狐美食） | 
