避风塘炒鱼
食材 原料：鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、 调料：米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。 做法 1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用。 2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。 3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香。 4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。 宫保鸡丁
--原料-- 鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、干辣椒、花椒、白糖、淀粉、料酒 --做法-- 鸡腿剔骨取肉，切成小丁盛入碗。 碗里加入料酒，油，盐，淀粉，腌渍入味10分钟。 大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。 花生米用热水泡软去皮，沥干水分。 放入锅中炸至金黄，捞出备用。 把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用。 锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香 然后放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒 调入白糖2勺、醋2勺和少许盐，不停翻炒。 最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。 吮指腐乳花生猪蹄 
材料：猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙 做法： 1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。 2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。 3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。 4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。 5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。 6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。 来源：中青看点 舌尖上的美味 | 
