 芒果虾球
 芒果虾球
这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美，主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。 [芒果虾球] 材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。 做法： 1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；  制作步骤1
2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；  制作步骤2
3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；  制作步骤3
4、 过筛后，酱汁更细腻；  制作步骤4
5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；  制作步骤5
6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；  制作步骤6
7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；  制作步骤7
8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
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