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或许你就是一位葡萄酒爱好者，但事实上，关于葡萄酒，还有很多你所不知道的秘密。看了下面的文章，相信你一定会在葡萄酒知识领域更上一层楼。
秘密1 红、白葡萄酒的颜色来自哪里？
秘密2“红酒配红肉，白酒配白肉”，一定要这样做吗？
这是葡萄酒与美食配餐中一种较为科学合理的搭配方式，因为猪牛羊肉等"红肉"的油腻较重，而干红中的单宁可以解腻；干白中的酸可以解除海鲜鱼虾等"白肉"的腥气。——但并不是绝对的。
曾经有人为著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》做过一项研究，即用红葡萄酒搭配白肉，用白葡萄酒用搭配红肉。实验人员先做了一盘鹅肝，并为这盘菜配了两款酒——一款红葡萄酒和一款白葡萄酒。参与实验的人们在品尝两种搭配后要为自己喜欢的搭配口味投票。结果发现，喜欢这种“异类”搭配的人数非常之多。
实际上，人们完全可以做出任何一种葡萄酒与食物的搭配，而非总是遵照一些既成的规则。要知道，任何一条搭配规则都很难“放之四海而皆准”。
浓重口味的餐品无论白肉红肉都可以配以与之口感平衡的红酒或白酒，反之亦然。同产地的菜品应搭配同产地的酒以达到传统的口感，烹饪菜品时倒入的酒也可用作配餐酒以达到口感的加强和回味。
当然，遵从上述规则的同时，给生活一些创新也无不可。
秘密3为什么甜酒杯的杯柄更长？甜酒通常在饭后呈上。这个时候大家的味蕾已经经过了开胃菜、主菜，以及与菜肴相匹配的红葡萄酒或者白葡萄酒的洗礼，迫切需要新的刺激，甜酒正是为一次盛宴划上完美句号的最佳选择。
回到问题上，一位葡萄酒专业人士为我们解答了甜酒杯杯柄长的问题。首先，长杯柄使手远离杯肚，避免为酒加温。其次，长杯柄使人在喝酒的时候必须把头扬起，这样酒液会直接到达舌头后部，也是就舌头感受甜味的部分。
另外需要指出的是，甜酒必须比甜点更甜，而且一定要冰镇后饮用。
秘密4酿酒的葡萄和平时食用的葡萄一样吗？不一样，主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄、肉多、汁少。酿酒葡萄的特点是皮厚、汁多、肉少，而且颗粒小。
秘密5葡萄园里面为什么要种玫瑰花？也许你想象不到，酒商们通常会在葡萄树中间栽培玫瑰花。这是因为，玫瑰花会比其他植物先感染疾病。因此，如果空气中有霉菌，玫瑰花会首先受到影响。酿酒师发现不好的兆头后，会及时在葡萄酒中采取治病措施。
秘密6土壤如何影响葡萄酒的风味？
地理位置和气候对葡萄酒的影响也就是我们常说的风土。风土的魅力更多来自于地下——葡萄树根会包裹着地下的石块，并从中吸收矿物质。葡萄酒中常见的泥土味就是来自于土壤中的碳酸钙。
葡萄酒包含了它所在产区的特点，因此了解一个产区的特点将有利于您更好地选择自己喜欢的葡萄酒。
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