清淡/养生滋补
夏天是吃瓠瓜的季节，我们这里通常叫夜开花，估计只有南方地区的人这么叫吧，北方人很少知道夜开花这个名字。凡上年纪的人都会跟我说，夏天要多吃瓜类，是生长旺季，应季而食是最好的食材，这些瓜类通常有清热消肿的作用。 前几年去菜场买夜开花，还经常会看见摊档前，老人拿起一根夜开花，切开一个小口，舔一下有没有发苦，不苦就买下。发苦的夜开花通常是含有了过量的瓠瓜甙，不能食。现在很少有人为了一根夜开花先舔一下，但是如果真的吃到发苦的夜开花，就坚决扔掉吧！ 今天买了一根夜开花，没有单独清炒，而是用了家里的一小把黑木耳，我很喜欢吃黑木耳，经常抓一小把泡发了，与别的食材一起煮，味道好营养也好。今天这根夜开花也要中火慢煮，与木耳一起煮食，口感软嫩幼滑，加一点点生抽调味，就变成一道味觉丰富的素菜，味道非常好，淡口吃或者下饭都可以。夏天可以多吃这样的素菜，我叫它养生菜，对身体只有减负的作用，不会增加负担，你也可以试试。 [黑木耳烧夜开花] 主料：夜开花1根350克，黑木耳一小把大概10克 辅料：油30克，蒜3瓣，生抽30克，盐半小勺 步骤：1、食材，夜开花尽量选嫩一点的，黑木耳要提前泡发。一小把就能泡一碗。 2、夜开花去皮，切滚刀块备用，蒜瓣拍扁备用，黑木耳彻底清洗干净，沥干备用。 3、热锅冷油，下入蒜瓣爆香，多爆一会儿，表面金黄为止，会比较香。 4、蒜瓣爆香以后，加入夜开花和黑木耳一起翻炒，炒2分钟。 5、加入2勺生抽调味。 6、加入一碗半的水，翻拌均匀后，加盖焖煮。 7、大约焖煮5分钟后，汁收得差不多了，可以试一下味，再调入半小勺盐。翻拌均匀就可以了。
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