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食材：牛肉(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食盐 5克、鸡精 半勺、蚝油 1勺、植物油 适量 做法：1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用 4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩 5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒 6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌 食材：鲜虾、油、豆瓣酱、盐，糖，生抽，蚝油 做法： 1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用； 2、小料改刀备用； 3、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用； 4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱； 5、放入鲜虾，转中火煸炒； 6、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅； 7、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料； 8、大火炒匀，即可出锅。 食材：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉 做法： 1、烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火.放进黑豆豉炒匀； 2、撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用； 3、另起锅烧油下入小鱼，炸香酥； 4、倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火； 5、淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。 食材：土豆1个、青椒、红椒各1个，大蒜、生抽、油、盐 做法：
1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。 2、土豆丝过水洗掉淀粉。 3、锅中加油，放入蒜片爆香。 4、加入土豆丝翻炒。 5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。 6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅。 | 
