蒜汁茄子算是一道普通家庭最为常见的凉菜，搭配蒜汁也是制作茄子最为常见的一种方式。炎炎夏日，正是大家酷暑难耐的时候，如果回家中能吃上一口凉意浓浓的蒜汁茄子，自然会感到自己身体瞬间凉爽了许多。而且茄子也是一种维生素含量丰富的蔬菜，而且脂肪含量低，对于想要减肥的朋友将茄子作为减肥菜，也有助于控制体重，同时炎热的夏季经常吃，可以帮助大家清热消暑。
虽说蒜汁茄子做法又简单，可是做过的这道凉菜的朋友，一定会发现这道菜中的茄子，做出来的口感往往偏软，吃起来口感就差了许多。那么今天就来告诉喜欢美食的朋友，如何正确制作出口感和味道都俱佳的蒜汁茄子。 食材的准备：这道家常菜所选用的主要食材为长条茄子3~4个，蒜头5~6个。其他所使用的调味料为酱油、食盐、白糖、味精和香油。由于食材简单，所以制作这道美食的成本非常低廉，而且材料很容易买到。 第一步：先将买回来的长条茄子去掉茄子蒂，然后用清水洗干净。这个时候可以将茄子对半切开，平放在盘中。这个时候要准备好一口蒸锅，将茄子放入锅中，加入冷水后开大火蒸熟。水开后大约5~7分钟，锅中的茄子会变软，之后取出将茄子自然放凉。 提示：之所以一些朋友做出的蒜汁茄子口感会很绵软，毫无嚼劲，其实就是蒸茄子的过程没有注意，让茄子蒸的时间太久了，所以自己蒸茄子的时候，可以适当掀开锅盖用筷子点按一下茄子，看看软硬情况。 第二步：将蒜头剥干净，然后用工具捣碎成蒜泥，不过捣碎的过程期间，要分次少量加入食盐，最终制成蒜泥。之后将酱油、味精、白糖、以及香油加入蒜泥中，让这些调味料搅拌均匀。 第三步：将整好的茄子放凉后，用手将茄子撕成茄子条，然后将制作好的蒜泥调味料浇在茄子条上，放入冰箱冷藏一会再拿出来吃。这个时候凉凉的蒜汁茄子就做好了。 相信看完上面的做法，大家一定会感到这道适合夏季食用的蒜汁茄子做法确实很简单，抽空可以尝试一下。入口清凉，酸酸甜甜还很开胃。当然想吃辣的朋友，可以在上桌前再浇上一些辣椒油，味道会更美味。试试看吧！
| 
