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珍珠煮桑叶 创意 用桑叶做菜最近几年颇为流行，我在烹调时，以咸蛋黄调主味，搭配小汤圆做配菜，菜肴清新素雅，但味道也不平淡。原料 桑叶200克，糯米小汤圆25克，枸杞3克。调料 烤制咸鸭蛋黄50克，盐6克，清鸡汤500克，葱油20克，湿淀粉3克。制作 1.桑叶洗净，放入沸水中大火焯透，捞出控水。 2.锅内放入葱油，烧至五成热时，放入咸蛋黄（按压成蓉）炒出香味，倒入清鸡汤烧沸，用盐调味，下入汤圆煮熟，最后放入桑叶、枸杞，淋入湿淀粉勾芡，出锅装入容器内。
菠菜成主角鸡祥如意 创意 我将豌豆黄和自制的菠菜糕搭配成菜，低成本高毛利，而且可以批量预制。原料 豌豆黄250克，自制菠菜糕500克，火龙果粒25克，水滑鸡丝15克。调料 蒜泥汁25克，蜂蜜汁15克。制作 1.豌豆黄略微加热后改刀成小块，放入碗中，撒入火龙果粒，淋入蜂蜜汁。2.自制菠菜糕切成2厘米见方的块，也装入碗中，撒入水滑鸡丝，淋入蒜泥汁，搭配豌豆黄上菜。自制菠菜糕 鲜菠菜250克洗净，焯水后控干水分，剁碎，放入盆内，加入生鸡蛋清8个、盐5克拌匀；取一个不锈钢盘，内层均匀刷上少许色拉油，将菠菜鸡蛋倒入不锈钢盘内，抹平，覆盖保鲜膜入蒸箱大火蒸40分钟，取出即可。
韭菜榨汁做麻叶 创意 麻叶是我们小时候经常吃的面食，一般都是用面粉制作而成的。现在，我将韭菜榨成汁，用来和面做麻叶，做好的成品颜色碧绿，带有韭菜的清香味，而且特别酥脆。原料 精制神像高筋面粉500克，嫩韭菜300克。调料 盐6克，生鸡蛋1个，白芝麻50克，色拉油2千克（约耗60克）。制作 韭菜洗净，放入榨汁机内榨成汁，滤掉料渣；面粉加入韭菜汁、盐、生鸡蛋、白芝麻和成面团，放入压面机内反复压制三遍，取出后置于案板上，用擀面杖擀成大而薄的面片，然后用擀面杖将面片卷起，用刀尖顺着擀面杖将面片切开，再切成三角形，入烧至三四成热的色拉油中，小火浸炸至翠绿、酥脆时捞出控油，装盘即可。
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