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小鸡炖蘑菇
嫩公鸡1只（1000克左右）；野生榛蘑100克（可用其他蘑菇代替）；葱段20克；姜5片（约15克）；干红辣椒10克；大料3块； 生抽4大匙（约60ml）；料酒2大匙（约30ml）；盐适量；冰糖5克；水；食用油2大匙（约30ml）； 步骤 1嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5加入榛蘑一起炒匀； 6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 7加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。 油焖尖椒
尖椒5个；红辣椒半个（主要为了色调搭配，可以省略）；虾皮1把；葱；姜； 味极鲜酱油30克；醋1小勺；盐适量； 步骤 1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了； 2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味； 3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软； 4炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道； 5放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。 自制鸡蛋酱
鸡蛋两个； 东北大酱2大勺； 步骤 1鸡蛋打匀；准备东北大酱；油烧热下鸡蛋快速滑散；大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。 铁锅炖鱼贴饼子
小黄鱼600g；玉米面100g；白面100g； 豆瓣酱30g；醋30ml；料酒30ml；生抽30ml；姜片少量；葱花适量；干红辣椒3个；冰糖1块；黄豆面50g； 步骤 1小黄鱼洗净去头和内脏；双面煎成金黄色；铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱；把黄鱼放进锅里加入调料和开水，水开后转中小火； 2玉米面、白面、黄豆面加糖；酵母加温水；搅拌成型后加盖发酵2个小时左右；取一块团成小饼；码在锅边，盖锅盖小火加热15－20分钟左右；一起出锅。 扁豆烧排骨
排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角； 桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；料酒； 步骤 1排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用； 2锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用； 3热锅放油，下入八角与桂，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色； 4加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。 猪肉炖粉条
五花肉；粉条； 葱；姜；花椒；八角；盐；油； 步骤 1五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用； 2锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； 3锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； 4粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 蒜泥白肉
五花肉300克；葱半根；姜3片； 生抽；糖；蒜泥；盐；料酒；鸡精适量；红油（也可用辣椒油代替）； 步骤 1猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。 2捞出沥干水分。 3切成薄片。（标准宽约五厘米、长约十厘米） 4蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。 5生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。 锅包肉
里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜； 白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 步骤 1里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。 2调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。 3锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
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