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减肥的人应该都知道，“能量（热量）”是决定我们是否长胖的关键因素。不怕你吃得多，只要你一天所消耗的能量>你所摄入的能量就行。
于是，一些有趣的说法，让我们对减肥这件“苦差事”抱有侥幸心理，比如神奇的“负卡路里食物”。其中包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等21种食物，据说吃了不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越瘦。这是真的吗？ 01. 什么是负能量食物？ 负能量食物，千万别误会！以为负能量食物就是指这些食物的热量值是负数哦！它是指消化时所需能量（食物热效应）大于其本身能提供能量的食物。 食物的基本功能之一，就是为人体提供日常所需的能量。但同时，我们在进食这些食物的过程中，咀嚼、吞咽、消化等动作都是需要消耗能量的。从理论上讲，如果消化某种食物所消耗的能量>食物本身所含的能量，那么这种食物就是“负能量食物”。
例如，100克的某种食物，可以提供50卡左右的热量，但消化这种食物却需要80卡的热量，从结果来看，这种食物产生了-20卡的热量。这就是所谓的“负能量食物”。 理论很美好！但现实中真的存在这种食物吗？消化它大于食物本身所含的热量？ 02. 真的存在负能量食物吗？ 食物本身的热量容易理解，那消耗的热量怎么算？先要明白一个概念“食物热效应”。 食物热效应（thermic effect of food，TEF）是指人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等生理活动，故需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量消耗增加的现象，就是食物的热效应现象。
通常食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食频率有关。蛋白质食物的热效应最高，占食物本身能量的30%～40%；碳水化合物食物的热效应为5%～6%；脂肪的食物热效应为4%～5%。一般混合食物的热效应大约只占到本身热量的10%！
举例来说，假如摄入1000卡热量的食物，那消化这些食物一般只能耗去100卡-400卡的热量。不可能出现热效应大于食物本身热量的情况！ 所以说“负能量食物”并不存在。 03. 真正控制热量的食物有哪些？ 虽然没有所谓的“负能量食物”，但有些食物进食之后确实对控制热量有较大的帮助。所谓的“负能量食物”大都是一些低卡路里高纤维的食物。
进食这些食物，一方面容易产生饱腹感，避免大量进食食物，从源头上控制卡路里的摄入；其次，高纤维食物可以调节血糖波动；最后，有利于肠道蠕动，调节内分泌系统。 下面列举一些高纤维的食物，适量选择它们加入你的食谱或许可以收到意想不到的效果。
04. 注意！敲黑板！ 对于需要控制体重的人来说，一方面要控制能量摄入，同时还得保证其他营养素的摄入。如果长期只吃蔬菜、水果，容易导致蛋白质营养不良和能量不足，尤其对生长发育期的儿童和青少年影响会更严重。
其实，我们不必计较食物是否“负卡路里”，只要注意吃够新鲜果蔬，注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效预防肥胖。 不要轻信关于减肥的不科学谣传，它们只是抓住了你想偷懒的小心思。天下没有坐着不动就能瘦的好事，所以要是真的想减肥，还得饮食和运动科学结合。
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