|
如果有一天，朋友临时来家里吃饭，可是冰箱里只剩下一根大葱和一些肉，该怎么应对呢？其实我们一直认为大葱是副食材，可是今天在《詹姆士的厨房》我们就把大葱摇身一变作为主要的调味，也能做出一道意想不到的料理~ 别怀疑，试试看！ 水晶碗、蒸锅、平底锅、滤网 盐 适量 姜 适量 鸡翅 500克 大葱 1根 青椒 1根 红椒 1根 色拉油 适量 芝麻油 适量 【1】切鸡翅 食材选用鸡翅的翅中和翅根，然后用刀沿着翅根的骨头把肉划开，翅中的中间部分用刀划一刀，使得烹调时受热均匀。 Tips ▼ 鸡翅根的肉比翅中的肉更厚，划开可使其与翅中一起熟成。 【2】入蒸锅 蒸锅里的水滚后，将翅根和翅中放入盘中，撒适量的盐，再放入蒸锅中蒸6~7分钟。 【3】切青椒 将青椒去籽后切丝备用。 【4】切红椒 将红椒去籽后切丝备用。 【5】切姜 将姜切丝备用。 【6】切大葱 将大葱切成段，然后取出葱芯保留备用，将大葱皮重叠成片切丝。 【7】放入青红椒丝 将切好的青红椒丝平铺在蒸熟的鸡翅上，继续蒸2分钟。 Tips ▼ 判断鸡翅是否熟的方法：用筷子插入鸡翅，如果抽出筷子的时候有血水溢出表明还没熟，反之则熟了。 将青红椒丝放入蒸锅，这样是为了去掉青椒和红椒的涩味。 【8】盛盘 将蒸好的鸡翅取出盛盘，并将青红椒丝铺在鸡翅上，将蒸出来的汤汁淋在鸡翅上，然后把大葱丝和姜丝铺在鸡翅上。 【9】炼葱油 将大葱的葱芯切小段后放入平底锅中，在锅中加入色拉油、芝麻油，开大火炼制葱油。 【10】淋葱油 将炼好的葱油隔滤网淋在鸡翅上即可。 没想到这道料理用到的食材那么简单，但是口味却一点不减分~ 姜、青椒和葱的结合，非常搭调而且很清爽。葱还透出甜味来，口味刚刚好。蒸鸡翅的时候虽然只调了盐，但是蒸出来的鸡肉却很嫩。最关键是葱油让原本鸡皮的腻味完全没有了！如果家里临时来客人，这下哪怕只有一根大葱也难不倒你了，赶紧动手试试吧~ ▼ ▼ ▼ 台式葱油鸡翅：“我长这个样子！”
| 
