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在旅行时，我们通常透过眼睛观察世界。可相较于其他感官，嗅觉触发的记忆，会使情感的体验更加深邃立体。回忆开启穿越，当时的情景再次涌上心头，这种“回忆杀”，也被称为普鲁斯特效应。 换言之，对气味的敏感程度，才是决定你和城市亲昵指数的关键。每座城市都有自己独特的气味，一些特定区域甚至还有专属的“嗅觉地标”。这是城市在鼻间留下的印记。 俄罗斯作家麦列日科夫斯基曾说：“佛罗伦萨的特有气息，就是伊利斯（希腊神话中虹的女神）的白花、尘土和古代绘画的油漆味。”空气中若是飘着的一股臭豆腐气，第一感觉便是来到了长沙。在纽约凭着鼻子寻路，总能找到“臭味熏天”的唐人街。不管是香是臭，都是另一个定义城市的维度。 前两天，我们征集了大家对城市的嗅觉记忆，看看对同一个地方，鼻子留下了怎样相同与不同的印象。 ——————— -西安：又香又臭- 孜然、酸辣、槐花香，橘子汽水、垃圾场 @城南旧事说西安皆是酸风辣雨，@茉莉花和@刈麦的中尉先想到的，也都是油泼辣子和孜然那股冲击的辛香。 @小翠最记得冰峰甜甜的橘子汽水味，“它混杂在我们的一日三餐里，参与了每一个在这里生活的人的成长。”@遇见和@云胡不喜的西安，洋溢着淡淡槐花香：“是清淡、静默、安心的味道。” 然而土生土长的西安本地人却说——西安是“臭”的。 “我住在白鹿原脚下的纺织城。对，就是大名在外的那个白鹿原。然而这里却有西安唯一一处垃圾填埋场。方圆十里常年飘着一股恶臭，夏天根本不敢开窗。 我记不清这个填埋场有多少年了，但是这个味道我忘不掉。很难过，对于家的气味记忆，竟然是垃圾的臭味。”（@兔纸先生） -成都、重庆：火锅牛油味- 还有比这更持久的“香水”吗？ 把这两个城市放在一起，是因为两者的关键词高度一致，清一色的“火锅”、“辣味”。 “一旦我们吃了火锅，那味道，两三天都散不去。”（@于佳暄）“火锅的气味一上来就给了人归属感，心里有个声音悄悄响起：欢迎回家。”（@lllyxin_） 火锅从未缺席过川渝人的记忆甚至空气，满城皆是麻辣鲜香。如果说火锅味是中国最持久的“香水”，那它也可以是“前调凛冽，中调繁荣华丽，后调却简单温和”的城市专属香（@莫名）。 其实成都和重庆还有各自的清新。@醒姐说，“对北方人而言，成都特别潮湿。入夜后惯常会落雨，泥泞清新的气息让人失眠……现在回到干燥的家乡，还是经常怀念那种霉味和清新混合的潮湿感。” @四夕三只羊的重庆，却是最别致的初冬腊梅香。“南山的腊梅开得最早。腊梅香清新素淡，符合重庆冬日微冷的特质，与浓郁的火锅香味形成反差。” “每年初冬，大街小巷都有卖腊梅的农民，背着大背篓沿街兜售，那香味随着卖梅人的脚步而飘开去，轻轻一嗅，很是惬意。” -上海：烟火气- 文艺又复杂，气味成了玄学 说它文艺，是因其有“书墨香”。@梧桐记忆中“最上海”的味道，是“小时候姐姐寄来的书信里浓郁的墨香味。”@毛毛记得每到饭点时，邻居家飘出的各种糖醋味，像极了上海这个城市的酸甜气质。 上海确实是甜的，“小时候一回到上海，街上就飘着那种甜甜的奶油味，让人垂涎欲滴。”（@曹枫） 道路两旁花树散发的抹茶红豆味，随处可见的咖啡馆飘来的醇香，摩登都市特有的金属汽油味，玉兰、桂花、青草香……种种一切混杂出最面貌多变的上海。 -北京：土味- 不是那个土味，是真的土味 有人曾说：雾霾，我只吸北京的。相比于冀霾的厚重、晋霾的激烈、粤霾的阴冷，京霾显得更为正统醇厚，还有独一无二的乡土气息。 @蔡蔡、@Ls和@房房，都对北京的尘土雾霾味印象深刻。不止土味，“除了四月的槐花飘香，其余月份还都是尾气味儿的”（@小蛇丸），不愧为“首堵”。 只有@愿有岁月可回首记得，“北京的市花是月季，五六月份街道里都是月季花香。现在在外面上大学，很少可以闻到月季花的味道了。想念家乡。” 哎，北京，让人又爱又恨的北京。 -广州：烟火气- 气味依附于食物才有意义 广州作为吃货之城，几乎是各种食物香气混杂的南方厨房。 “记忆中的广州，是空调冷气混杂茶楼点心的味道”。（@yyy）是早茶，是老火靓汤，更是糖水的味道。（@helen）甚至是最简单的酱油味：“广州人口味都比较清淡，家里用的最多调料品就是酱油。”（@奶瓶） 如果按前面的香水理论，@逃学书童的广州香是这样的：前调虾饺烧卖布拉肠；中调地铁逼仄的汗臭，混合越秀老城的小叶榕青味；后调老火汤、珠江边的水气和炒牛河味。“广州烹调食物散发出来的香味，是所有城市中最为与众不同的。” 也许只有广州，最能把这份烹调的烟火气保存完整吧。 -哈尔滨：丁香花- 紫色的香气弥漫在每一个五月 哈尔滨的冬天，拥有最特殊的混着煤烟与白酒的味道。@tng认为这是最实在的生活气，走进任何一家餐厅，都能闻到家乡才有的酒味。 然而到了夏天，丁香花开始盛放。“每当这种气味香满城街，就意味着冰城另一个最美季节的开始。”（@柠檬片）@徐子迪说，丁香是哈尔滨的市花，一闻到丁香的气味就会深深怀念哈尔滨，对于一个北方人来说，丁香盛放的季节最有活力。 四季分明的冰城，此时正散发着另一种魅力。也不知还有多少人，像@伽蓝、@姚小漾这样，还记得五瓣丁香花能带来幸运…… -杭州：潮湿青草香- 确认过香气，是初恋的味道 杭州是雨水过盛的湿味。卡尔维诺在《看不见的城市》中，形容空旷疆域有种“雨后大象的气味”，可能杭州也带有这种开阔清朗的特质。 @我最喜欢春夏倒是不讨厌梅雨天，它潮湿粘腻的气息，让人想起暗恋的学长，和他校服上的洗衣粉味道，连带梅雨气味都显得干净清新。 西湖边特有的雨后青草香，和湿润泥土混合起来的清爽，则让@春香从疲倦的试卷中清醒。杭州的城市气质，正像这沁入心脾的淡淡草香，让人沉静、舒服。 -大连、青岛：海洋与鱼- 海的味道他们最知道 海滨城市离不开海，海风吹来，自带咸咸的味道（@李豆豆）。青岛有泛着啤酒沫的海风气息（@渔家老七）。 哈啤酒，吃蛤蜊，一句话印在每个青岛人的心里。啤酒的麦香和蛤蜊的鲜美，成为青岛人的四季标配（@AnthonyLin）。 大连则更多是牡蛎海胆的鲜美腥味，再加上路旁的槐花，像极一道甜品：“焦糖海盐槐花马卡龙。”（@Caroline）“下飞机后扑面而来一股烤鱼片味儿，就知道到家了。” （@一二三） 或许就像@Jane所说，海滨城市，就连话语中都带着独有的海蛎子味儿。 ——————— 对一个城市、一个地区的印象，光凭眼睛不能识全局。也许视觉会为美景倾倒，也许味觉会对美食臣服。但要真正喜欢上这座城，甚至留恋它，还须嗅觉的认可。 下次旅行，不妨试试用鼻子感知城市，看看会带来什么别致的感官体验吧。
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