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昨天炖牛肉得了一碗高汤，就琢磨着怎么把这碗高汤煮出一碗好吃的菜来，正好家里还有一小块火腿，就买点白菜，一起蒸熟了来一碗火腿上汤白菜吧。 最近爱上吃蒸菜，一来简单不油腻，比较适合夏天吃，二来少油少盐，营养成份却一点也不少，比较符合养生理论。其实无论鱼、肉还是蔬菜，蒸着吃都是不错的烹饪方法。 晚上蒸得一碗大白菜，端上桌，我老公问，你这是开水白菜吗？以前国宴吃的那种？我说自己家里吃菜，哪有那么讲究，有一碗高汤，加点火腿，把白菜炖出点肉味来就不错了！ 昨天看到一个雅致的咖啡馆，店名叫“收放”，问店主为什么取这么个名字啊？他答：做咖啡有手法，收放之间味道自然不同，但做咖啡的人要学会控制。 做菜也是，怎么做得好吃，做得有营养，又符合时间成本理论，这收放之间的平衡，也在各人的内心里。 主料：白菜芯或娃娃菜400克，火腿一小块60克，高汤一碗 辅料：盐少许，枸杞一小把 食材 火腿切薄片，浸泡在水里，多换几次水，漂淡咸味。 白菜洗净，对切，再切成长条 白菜排在大碗里，夹入火腿片，洒些枸杞 加少许盐，因为火腿有咸味，再加入一大碗高汤 上锅蒸，大火后改中火蒸30分钟 取出即可食 白菜软糯无骨，味道鲜美，白菜比火腿好吃哦。 爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
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