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今天小编和大家分享一道美味的爆炒猪肝，很多小伙伴可能不敢吃猪肝，但是猪肝的营养价值却非常的高，明目补血，非常适合身体发育中的人群食用，小伙伴们有空一定要多做给家里孩子吃哦！
所需原料：新鲜猪肉400克（选择表面红艳，无暗斑的猪肝）、本地鸡蛋一个、青椒和红椒各半个、洋葱半个、干淀粉、食盐、老抽、料酒等调味品适量； 1.将猪肝用清水冲洗一遍，然后用刀斜刀切成两毫米左右的薄片（一定要斜刀切，这样炒出来的猪肝更加嫩滑入味），将切好的猪肝倒入盆中，用清水反复冲洗，将猪肝中多余的血水洗去，直至洗的水再无血色；
2.将洗净的猪肝沥干水分，倒入空盆子，打入一个本地鸡蛋，倒入适量的干淀粉，加入少许食盐、料酒，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制十五分钟左右（可以有效的去除猪肝的腥味）；
3.将青椒、红椒和洋葱用清水冲洗干净，用刀切成合适大小，放入空盆子，加入适量清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
4.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，持续大火，将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒；
5.炒制锅中猪肝变色，表面泛白，且有一些血水流出，将切好的青椒、红椒和洋葱一起倒入锅中，快速翻炒；
6.稍微翻炒几十秒以后，待到锅中有洋葱的香味传出时，加入少许老抽上色，即可关火；
7.撒上少许葱花，出锅装入盘中，这样一道美味的爆炒猪肝就完成啦！
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