蛏子是夏季盛产的一种常见的海鲜食材。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。吃蛏子我比较喜欢去壳，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。 对于海鲜的做法，我觉得是越简单越好，用“蒸”的做法能保留它的原汁原味，营养也不会流失，于是我做了这道双味粉丝蒸蛏子，蛏子的鲜味，全部融入到粉丝中，加上一些剁椒及豆豉酱，一盘海鲜呈现二种味道棒极了。10来块钱的海鲜，这样做吃出了五星餐厅级的美味，用来招待客人也是棒棒哒！
双味粉丝蒸蛏子
【材料】：蛏子 800克、粉丝 2捆、剁椒酱 2汤匙、黄豆辣酱 2汤匙、葱花 适量、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙
【做法】：1、先用清水把粉丝泡软；
2、锅里放入适量水，水开后倒入料酒，倒入蛏子，烫10秒，关火捞起放凉；
3、把蛏子肉取出；
4、盘内铺上泡软的粉丝，洒上小半碗水，把蛏子铺在粉丝上面；
5、一排蛏子上面铺上剁椒酱，一排蛏子上面铺上黄豆辣酱；
6、锅内烧热水，水开后放入大火蒸5分钟；
7、把生抽均匀的淋在粉丝和蛏子上面；
8、最后淋上熟油即可。
【小提示】：蛏子焯水的时间不能太长，开口就要捞出，这样才能保证蛏子的鲜嫩。
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