今天给大家带来一道“瑶柱蛋炒饭”的做法。在我们家里，儿子和我喜欢米饭类主食，老公喜欢面食类主食。为了孩子的成长，我们家米饭是家常便饭，做的就是为了让儿子喜欢吃。但平时老做一个样子还不行，得不断换个花样做一下，营养有好看，儿子吃的才过瘾，我也心里乐开花。一般家庭，剩米饭总喜欢做蛋炒饭或者酱油炒饭，那么，我今天给大家分享一个海鲜炒饭吧！每次回家，每次回娘家，在酒店做大厨的哥哥总要给我做很多好吃的，他最拿手的几道菜都被我学会了，每次他看到我认真学做饭的样子，就觉得特别满足，老是一个劲夸我不开饭店可惜啦！
今天去集市买菜，顺便买了半斤瑶柱，本来是给儿子煮粥吃的。可是谁知道他不吃！没有办法，只好换个做法来刺激他，我就把从哥哥那里学到的这道瑶柱蛋炒饭做给他吃，这么好的东西，我想他一定会喜欢吃。蛋炒饭大家都会做，但是你是现炒鸡蛋还是米饭呢？我做蛋炒饭喜欢放一些瑶柱，这个食材是很多粤菜厨师喜欢用的，瑶柱蛋白炒饭口味比较清淡，我的做法是先炒米饭，再把鸡蛋液倒入锅中，这样炒出来的蛋炒饭颜色比较金黄好吃，今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法，喜欢做的可以跟着我学做起来啊！
食材： 隔夜米饭1碗、瑶柱30克、鸡蛋2个、空心菜30克、盐5克； 做法： 1、首先我们来处理瑶柱，把瑶柱用温水浸泡30分钟备用。 2、30分钟后，把瑶柱撕成肉丝，均匀的分成2个盘中。
3、蒸锅烧开，把一份瑶柱丝放入蒸锅大火蒸5分钟。 4、锅中加入食用油，油温6成热的时候下入另外一份瑶柱丝，中火炸至瑶柱丝金黄色。
5、空心菜洗净，取菜根部分切成丁，放入沸水中煮一下断生，捞出控干水分备用。
6、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开装入2个碗中，都搅拌均匀。首先我们来炒蛋清，锅中加入少许油，油温5成热的时候下入蛋清，中火炒熟捞出。 
7、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入隔夜饭，再下入搅拌好的蛋黄，中火翻炒均匀。
8、锅中米饭炒开了后，加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清，加盐5克调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
9、出锅装盘后，把刚才炸好的瑶柱丝撒到米饭上面，这样一道既好吃又鲜美的瑶柱蛋炒饭就做好了，小伙伴们学会了吗。
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