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一、红烧排骨
用料 ：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1 大匙。 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用红烧排骨的做法 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。 加入排骨，炒至均匀上色。 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。 小贴士 红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。 二、胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜、玉米、排骨，一听就是营养全面的好搭配。胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。所以，一定不能错过这道家常补汤哦。 用料 排骨4两 胡萝卜1根、切块玉米1根、(葱、姜、盐、鸡精)适量。 胡萝卜玉米排骨汤的做法 排骨先焯一下，至看不见血色。 把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。 出锅前调入适量鸡精和盐即可。 三、土豆炖排骨
用料 ： 排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。 土豆炖排骨的做法 1.土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。 2.切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。 3.排骨洗净，锅中放水，放入排骨。 4.焯水去血沫，沥干水分备用。 5.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。 6.下入排骨，翻炒几下。 7.烹入料酒，加入白糖，，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀。 8.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。 9.放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。 10.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 小贴士 加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了。
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