前段时间在网上买了一袋正宗的红薯粉条，可把老妈高兴坏了，因为她老人家一直想吃酸菜炖粉条这道菜，苦于家里没有食材。现在食材到家了，老妈隔天就做这道菜给我们吃，每顿做一大锅都吃完了，有这碗粉条，食尚连米饭都不想吃了，粉条酸辣开胃，爽滑筋道，韧劲十足，每次都能吃两大碗！老妈专门去菜市场里买来一把本地人腌制的酸菜煮粉条，酸爽又不咸，搭配了一小撮黄豆芽，清清爽爽，嚼起来层次感十足，好吃极了。
最近食尚正在瘦身中，老妈为了照顾我的肠胃，煮粉条全用素菜。虽然是素菜，味道比有肉的还好吃，而且多吃肠胃也无负担。红薯粉条富含体所需要的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效。红薯粉条是天然减肥良药 红薯粉条含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。其中红薯粉条纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。所以，营养学家称红薯粉条为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。常吃吃红薯粉条，基本没有宿便，排泄特别顺畅，整个人都觉得轻松好多！
【食材】红薯粉条1把、黄豆芽100克、酸菜100克、蒜瓣4个、小葱2根、油少许、盐3克、蚝油1汤匙、鸡粉2克、清水600毫升 做法
粉条提前半小时浸泡软【若是时间紧，用开水可以加速浸泡】
黄豆芽摘洗干净，蒜瓣去皮拍碎，酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎
热锅，倒入食用油，下蒜碎爆出香味
倒入酸菜翻炒片刻
倒入黄豆芽，炒断生
浸泡软的粉条倒入锅中，调入蚝油、鸡粉、盐、翻炒均匀
加入一大盘开水，拌匀食材【粉条很吸水的，水量一次放足够，半途不能加水，否则口感不好】
遮上锅盖炖煮至粉条发胀柔软，汤汁收干
撒下葱花，拌匀即可铲起
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