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最早玩烘焙的时候败了好多饼干模具回家 新鲜过一阵后，就都束之高阁闲置了。 前两天烤了个花生饼干后，又提起兴致来玩饼干了。 所以把这个机器猫的模具再翻出来，做成这个咖啡花生夹馅饼干吧。 这款饼干不难，就是成团后擀成大薄片压形状即可。 饼身我用了咖啡味的，夹馅儿就用了最简单的花生酱一抹。 如果你喜欢奶酪馅儿，也可以加点花生酱进去一起打发。 喜欢巧克力的，也可以自己换掉。 反正自己做，怎么喜欢怎么来。 食材和时间 份量：大约9块（18片左右） 时间：30分钟 材料：无盐黃油60克，低筋粉130克，速溶咖啡粉15克，细砂糖40克，鸡蛋液20克，花生酱馅儿适量。 做法： 1、黄油软化后加入细砂糖打发均匀。 2、之后分次加入鸡蛋液打发均匀 3、打发到黄油发白蓬松的状态。 4、之后筛入低筋粉和咖啡粉 5、用刮刀翻拌至没有干粉的状态 6、之后借助保鲜袋帮忙，将面团团成一个团。如果室温较高黄油融化后有些黏手，可以将面团冷藏15分钟。 7、上下都垫油纸防粘，用擀面杖将面团擀成厚约0.4-0.5cm的大薄片。 8、之后用饼干模，压出好看的形状来。 9、将压好的饼干片放入不粘烤盘或者油纸上。 10、烤箱提前170度预热好，之后放入饼干，中层烤15分钟左右即可。 11、出炉后放凉，然后取一片抹上花生酱，再盖上另一片饼干即可。 夹馅儿除了花生酱以外，也可以换成奶油奶酪夹心或者巧克力夹心。 巧克力夹心需要提前将巧克力隔热水融化呈液态，涂抹后放凉即可凝固。 喜欢奶油奶酪的也可以取少许的奶油奶酪软化后加细砂糖打发。 还可以加入花生酱一起打发，就变成花生味的奶油奶酪夹心馅儿了。 婶子碎碎念 1、我不是太喜欢纯黄油味的饼身，觉得太腻，所以加了速溶咖啡粉进去盖住黄油的味道。你如果不喜欢，就做成原味的即可。 2、这款饼干涂抹的花生酱建议用市售那种，就是舀出来是成块成形的花生酱。因为自己打的花生酱是偏液态状态的，就算冷藏后凝固了，室温一高也就化了流淌了，影响美观度和口感。而市售的花生酱里面添加了一定比例的其他油脂，所以凝固效果比自己打的要好。 3、如果就是想用自己做的花生酱做夹馅儿，可以跟少许的黄油+少许糖一起打发（100克花生酱+10克黄油即可）均匀，之后放进冰箱冷藏到凝固后再用。因为动物黄油的融点一般在35-36℃，高于这个温度黄油就会变成液体，在16～17℃以下黄油是固体，在4℃下黄油可以贮存好几个月。有了黄油的加入，自己做的花生酱相对要容易凝固一些。返回搜狐，查看更多
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