|
小炒肉 用料 五花肉、杭椒、小红尖椒、姜、葱、大蒜、酱油、鸡精、盐、料酒 步骤 1.五花肉切小片，别太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。 2.油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。 3.姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀、上色。 4.五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。 5.两样辣椒都放入时，加入适量的盐，然后继续快速翻炒，直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。 小炒豆腐干 用料 豆腐干、青椒、红椒、蒜、姜丝、干辣椒、美极鲜味汁、盐 步骤 1.青红椒都切丝，香干切片，备好干辣椒、蒜末、姜丝。 2.热油爆香干辣椒、蒜、姜丝，倒入青红椒炒一会。 3.倒入香干，放盐和鲜味汁，翻炒均匀就好啦。 酸辣手撕包菜 用料 包菜、大蒜、生姜、葱末、干辣椒、白糖、醋、淀粉、盐 步骤 1.包菜用手撕成小块儿，然后洗干净沥水备用，生姜大蒜切沫备用，葱头切小粒儿，干辣椒过冷水沥干备用。 2.用少许白糖，醋，少许淀粉，和适量清水调成糖醋汁。 3.锅内上油，小火爆香姜蒜葱沫，再放入干辣椒继续炒香，先将包菜径部放入大火翻炒，炒软后再放入叶子部分一起翻。 4．待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿，再放入少许盐。鸡粉，快速翻炒均匀出锅。 剁椒豆角茄子 用料 紫皮茄子、豆角、蒜、剁椒、生抽、耗油、盐、糖、鸡精 步骤 1．豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中，蒜拍碎，备好剁椒。 2．锅中稍多油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用，茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。 3．锅中油尽数倒出，利用油锅底放蒜、剁椒炒香，中小火哦！喜辣多放剁椒。 4.倒入炸好的茄条、豆角，加生抽、耗油、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。 干锅花菜 用料 有机花菜、五花肉、大蒜、小米椒、青椒、小洋葱、蚝油、猪油、生抽、鸡精、花椒油 步骤 1.花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙盐，水滚沸后关火。将花菜捞出，过凉水备用。 2.热锅放入2勺猪油，猪油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可。 3.放入蚝油，生抽，洋葱，翻炒将花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少许花椒油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。 爆炒鱿鱼卷 用料 胡萝卜、干木耳、鱿鱼、青椒、淀粉、胡椒粉、鱼露、蒜、姜、生抽、油、葱、盐 步骤 1.木耳浸泡后洗净撕小朵。鱿鱼去除内脏洗净后去皮，交叉打花刀，再切成三角开小片。 2.锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出沥干。 3.胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎。 4．生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁。 5.炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入木耳略炒，然后加入鱿鱼卷炒几下，再加入胡萝卜和青椒，最后倒入调好的汁炒匀即可出锅。
| 
