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虎皮青椒
材料：辣椒，油，蒜，豆豉，生抽，醋，盐等 步骤： 1青椒去蒂洗净沥干，蒜切末。 2平底锅放稍多点油，下青椒小火煸炒。 3炒至青椒变软，成虎皮色。 4盛出备用。 5用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开。 6下煸好的青椒炒匀即可。 青椒炒鸡蛋
材料：尖椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐 步骤： 1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用 2、将鸡蛋在另一个碗中打匀 3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌 4、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，滩匀，过一会儿开炒 5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精(可有可无)，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。 青椒肉丝
材料：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉等 步骤： 1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝 2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟 3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀 4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老) 6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
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