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鱼香煎豆腐
用料 豆腐600g，比较结实的；猪绞肉100g左右；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；郫县豆瓣约1TBSP；糖约1TBSP；陈醋约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）；生抽少许；水淀粉少许 做法 豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分 锅里放油煎至每面金黄 盛出备用 姜葱蒜泡椒都切碎 锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末 然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油） 加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子 然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开 把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖） 然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀 用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅 最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦 葱油虾
用料 大虾500克；小葱1小把（1/3量用作葱结2/3量用作葱花）；生姜2大片；蒸鱼豉油1～2大勺；黄酒1大勺；米醋1/2小勺；低聚糖1/2小勺；食用油20ml 做法 将小葱去根洗净（留出葱结）切成葱花；把蒸鱼豉油、黄酒、米醋和低聚糖兑成汁备用； 锅中水烧开，放入准备好的姜片和葱结，倒入清洗、整理好的虾，焯至完全变红捞出装盘； 把葱花铺在盘中虾的顶部，淋上烧热的油激出香味，倒入兑好的料汁将虾拌匀即可。 干锅虾球
用料 虾肉（去壳后）500g；蛋清2个；盐1茶匙；白胡椒少许；干锅配料；姜片2片；蒜苗3根；青椒1个；洋葱半个；指天椒2个；香菜3根；芹菜1根；生抽适量；白砂糖少许；郫县豆瓣酱2-3汤匙 做法 材料们。 虾去壳儿，去泥肠后备用。鸡蛋取蛋清备用。 蛋清先放入汉美驰搅拌杯中。 放入虾肉和盐，黑胡椒。 我用了手动模式，无极调速在1-2档之间切换。按下开关，1档搅拌20秒，转2档继续搅拌20秒即可。 虾肉在搅拌杯中，虾肉我不想搅的太细，所以选择了最低速的档位。 搅拌好的样子。 从搅拌杯中取出虾滑，适当的摔打或者继续搅拌一下，可以让虾滑口感更Q弹。烧一锅热水，利用虎口位置挤出圆形的丸子，放入热水中定型。 煮好的丸子。 干锅的配料们，洋葱切成大块，青椒，指天椒，芹菜，蒜苗，香菜切段。 锅里放油，先炒香配料。 加入郫县豆瓣酱炒出红油。 放入虾丸，生抽，糖翻炒片刻。 可以用一个小锅装起来，在桌上边加热边吃。满屋飘香啊！
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