|
现在出门逛街，一定能看到抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶甜点等各种各样带有“原谅色”的抹茶食品。由于抹茶来源自天然茶叶，在很多人眼里，抹茶是一种非常健康的绿色食物，有的人甚至深深陷入了抹茶的绿色魅力中，成为“抹茶控”，逢抹茶美食必买。那么常吃抹茶真的对身体好吗？
抹茶其实最早来源自中国 在我们的观念中，抹茶是来自日本的食物，跟日本茶道文化息息相关。但其实很多人不知道，抹茶最早是由中国传入日本的。 中国饮茶历史悠久，能追溯到4000年前的周朝，而喝茶方式，也不断经历着变化。“唐煮宋点明冲泡”，我们现在泡茶喝的习惯是从明朝才开始逐渐流行起来的。而宋代流行的“点茶”，类似现在日本的茶道，是在南宋末年，由日本高僧南浦昭明从浙江带到日本并发扬光大的。 直到现在，我们购买的抹茶，是一种微粉状茶产品，采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成。 味道鲜爽，营养丰富 从营养上来说，抹茶含有可溶性糖、膳食纤维、游离氨基酸（包括茶氨酸）、维生素（如维生素C、维生素B2）、矿物质（如钾、磷）、茶多酚、咖啡因、叶绿素等营养或活性成分。 游离氨基酸是构成茶叶鲜爽味的重要成分，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，据测定，茶氨酸占游离氨基酸的70%左右。 茶多酚是茶叶中的主要涩味物质，儿茶素是茶多酚的主体成分。在动物实验研究中，茶多酚和儿茶素具有抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性作用。 咖啡因是茶叶苦味特征成分，适量咖啡因可与茶多酚、氨基酸等成分络合成鲜爽类物质，它在茶叶中一般含量为2%~4%。 抹茶还能减肥？ 在有些售卖抹茶的宣传中，我们能看到“减肥”的功效，理由是抹茶中含有的儿茶素有阻止身体脂肪囤积的作用。 在一些研究中，饮用儿茶素的确起到一定的减重效果，但是，吃抹茶不等同于吃儿茶素。如果只是少量吃抹茶，摄取到的有效成分很少，能发挥的作用也就很有限了。 事实上，目前关于茶与肥胖关系的研究还比较少，在超重或肥胖的成年人中，绿茶提取物并没有显示出真正意义上的减肥效果。 对于抹茶来说，就更加没有减肥作用了。 其实，并没有任何单一食物是具有减肥效果的。到底是增肥还是减肥，并不是由单一食物来决定，而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值。食物是有热量的，任何食物吃多了都有可能发胖。 值得注意的是，如果因为迷信吃抹茶能减肥，于是放纵吃抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力，结果半点脂肪没减下来，反倒会增肥不少。 抹茶虽清新，但不要贪吃哦！ 一般来说，适量吃抹茶并不会对身体有影响。 但如果是长期大量食用，则有可能会增加某些疾病的发病风险，例如骨质疏松症，这是因为，过量的咖啡因会产生轻度的利尿作用，增加尿中钙质的排泄，从而增加患骨质疏松的风险。 其次，因为抹茶里面含有咖啡因，咖啡因有提神效果，对咖啡因比较敏感的人群，吃抹茶食物，可能会引起失眠。
参考资料 另外，有些人群也不适合常吃抹茶。例如，胃溃疡患者，因为抹茶中咖啡因会促进胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，这类人群经常吃抹茶可能会加重病情。又如，患有缺铁性贫血的人，这是因为抹茶中含有鞣酸，鞣酸会阻碍铁的吸收。
1、中华人民共和国国家标准。《抹茶》（GB/T 34788-2017） 2、刘东娜，聂坤伦，杜晓 等。抹茶品质的感官审评与成分分析。《食品科学》 ， 2014 ， 35 （2） ：168-172 3、来明乔，万景红。抹茶的特点及在食品中的应用。《中国食品添加剂》 ， 2006 （s1） ：343-344 4、尹春英，刘乾刚。抹茶溯源及其利用。《茶叶科学技术》 ， 2008 （2） ：13-15 5、中国营养学会。食物与健康——科学证据共识。人民卫生出版社 6.NIH.Green Tea.https：//nccih.nih.gov/health/greentea
| 
